internacional: noticias de cocina

1 Canelones de merluza y espinacas
Ingredientes (para 4 personas) • 2 lomos de merluza • 250 g de espinacas • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen • 12 a 16 láminas de canelones • 2 tazas de...

2 Lasaña de ricotta, calabacín y tomate
Ingredientes (para 4 personas) • 12 láminas de lasaña • 1 calabacín • 1 cebolleta • 5 tomates • 200 g de queso ricotta • 4 cucharadas soperas de...

3 Pizza de gorgonzola, pesto y tomate natural
Ingredientes (para 4 personas) • Masa de pizza • salsa de tomate • mozzarella rallada • 1 tomate • 100 g de queso gorgonzola • aceite de oliva virgen • piñones...

4 Revuelto de mozzarella, trufa y parmesano
Ingredientes (para 4 personas) • 8 huevos • 2 bolas de mozzarella • parmesano • unas láminas de trufa • 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen • sal y pimienta...

5 Helado con salsa de yogur (Kulfi shirikand)
Ingredientes (para 8 personas) Para el kulfi: • 2 l de leche entera • 125 g de azúcar • 1-2 cucharadas de pistachos pelados y molidos • 2 cucharadas de almendra cruda molida....

6 Samosas de verduras con salsa de yogur y curry
Ingredientes (para 4 personas) Para la masa: • 225 g de harina • 1 cucharadita de sal • 3 cucharadas de aceite de oliva • 90 ml de agua caliente Para el relleno: • Tomate •...

7 Pez papagayo con especias (Laal maans)
Ingredientes (para 4 personas) • 4 filetes de pez papagayo (o de cabracho) • 2 cucharaditas de sal • 1 cucharadita de cúrcuma • 4 cucharadas de aceite de mostaza (aceite macerado...

8 Cordero con curry y queso (Bhuna paneer khurchan)
Ingredientes (para 4 personas) Para el bhuna: • 1 pierna deshuesada de cordero recental (huesos aparte) • 8 cucharadas de aceite • 1 hoja de laurel •1 semilla de cardamomo • 1...

9 Langostinos al curry con arroz basmati
Ingredientes (para 4-6 personas) • 24 langostinos • 2 diente de ajo • 1 1/2 cebollas • 1 tomate • 400 ml de leche de coco • 1 cucharadita de curry • aceite de...

10 Bogavante con especias tandoori
Ingredientes (para 8 personas) • 4 bogavantes de 500 g • 100 g de jengibre rallado • 1 cucharadita de pimentón dulce • 4 cucharaditas de azúcar moreno • 300 g de...

11 Raviolis de aguaturma (alcachofas de Jerusalén) y trufas con queso Castelmagno
Tipo: Pastas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el relleno 500 g de aguaturmas 1 vaso de vino de caldo 1 cebolla tierna 1 cucharada de mantequilla sal y pimienta 1 tomate...

12 Risotto con peras, nueces y boletus edulis
Tipo: Arroces Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 dientes de ajo 1 ramita de apio 4 tacitas de moka de arroz 250 g de boletus 12 tacitas moka de caldo 2 cebollas 2...

13 Fideos chinos con verduras
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 diente de ajo azúcar 1 cebolleta 1 chalota 200 g de fideos...

14 Cuscús marinero con cinco toques de especias
Autor: Andrés Madrigal Tipo: Pescados Dificultad:  Media Especias aceite de comino patatas chips espolvoreadas con curry semillas de amapola y de sésamo tandoori Frutos...

15 Helado de risotto
Tipo: Arroces Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  10 Para el risotto 45 gr de dextrosa 250 gr de arroz arborio 2 l de leche Para la base 40...

16 Risotto con hongos boletus y almejas a la marinera
Tipo: Arroces Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1/4 de ajo triturado 250 gr de almejas 350...

17 Risotto a la milanesa con lámina de oro
Tipo: Arroces Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de carne 3 litros de agua 100 gr de apio 500 gr de carne de vacuno 100 gr de...

18 Risotto al pesto con langostinos
Tipo: Arroces Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de ave agua 150 gr de apio 1/4 de cebolla 2/4 de gallina sal gorda 1 zanahoria Para...

19 Risotto mantecado con fresitas del bosque perfumado al pedro ximénez
Tipo: Arroces Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de ave agua 100 gr de apio 1/4 de cebolla 1/4 de gallina 1/2 zanahoria Para...

20 Sashimi de salmón con salsas de soja y de mostaza a la miel
Autor: Salvador Gallego Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima General 100 gr daicon rallado 5 cucharadas mostaza a la miel 200 gr de salmón limpio 1 botellita de soja de 150...