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Turbantes de lenguado
Con los desperdicios del pescado, el laurel, el tomillo, y la rama de apio hacer un caldo, cociendo los... -
2
Truchas con beicon y salsa de mostaza
Limpiar bien las truchas, lavarlas y secarlas muy bien. Condimentarlas por dentro con sal y hojas de... -
3
Atún en escabeche con hierbas
Desmenuzar el atún. Guardarlo en el frigorífico durante una hora Pelar y picar las cebollas. En una ensaladera... -
4
Fricando
Ponga en remojo un par de horas los mujardons (setas). Salpimente y fría los filetes y páselos a una... -
5
Besugo con verduras
Pida en la pescadería que vacíen el besugo y le hagan un par de tajos en el lomo. Lávelo al chorro de... -
6
Congrio con salsa de naranja
Pasar por harina las rodajas y dorarlas en aceite. Retirarlas. Añadir el jugo de las naranjas, un poco... -
7
Cola de rape con salsa de albaricoque
Fundir la mantequilla, pasar por harina la cola de rape bien seca y dorarla por ambas caras en la mantequilla.... -
8
Torrijas al vino
Corte el pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor (como un dedo) y colóquelas una fuente algo... -
9
Cordero asado (típico de sepúlveda)
Machaque un poco de sal con orégano, y con esta mezcla frote el cordero, untándolo después con la manteca... -
10
Buñuelos
En una ensaladera ponga la harina y la sal mezcladas, en el centro haga un hueco y ponga el vino y el... -
11
Filetes de anchoas con salsa de tomate y aceitunas
Lavar los filetes y secarlos muy bien. Pasarlos por harina, dorarlos y reservar. Picar burdamente los... -
12
Merluza de cebollino al horno
Limpie el pescado cuidadosamente. Salpiméntelo. Coloque las rodajas o los filetes cortados en trozos... -
13
Rosada con cebolla y salsa de tomates
Cortar las cebollas en tiritas alargadas, machacar los ajos en un mortero con la pimienta picante En... -
14
Bartolillos madrileños
Crema: En un cuenco adecuado coloque los huevos y el azúcar, batiéndolo todo hasta formar una mezcla... -
15
Terrina de salmã³n
Corte el salmón en ocho tiras de 23 centímetros y reserve los recortes Ponga las tiras en una fuente... -
16
Huevos a la flamenca
En una sartén ponga el aceite a calentar y rehogue en él la cebolla picada muy menuda hasta que empiece... -
17
Angulas con champiñones
En una sartén dorar los ajos y quitarlos después. Mientras tanto disolver el cubito de caldo en un poco... -
18
Gambas en gabardina
Batir las claras a punto de nieve con la sal, añada unas gotas de zumo de limón y la fécula. Pelar las... -
19
Pez espada con salsa de albahaca
Preparar la salsa, machacando en un mortero o moliendo en una batidora las hojas de albahaca, los ajos,... -
20
Ensalada de almejas y habas frescas
Lavar las almejas, poniéndolas en agua fría durante una hora para eliminar la arena. Si ésta está incrustada...
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