huesos: noticias de cocina

1 El consumo moderado de cerveza y vino, ¿bueno para los huesos?
No es la primera vez que escuchamos hablar de estudios que nos cuentan las bondades para la salud del consumo moderado (siempre moderado) de bebidas como la cerveza o el vino. El último de ellos...

2 Tacita de extracto de trufas negras con raviolis rellenos de crestas de gallo
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Pastas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 ramita de apio1 kilogramo/s de carcasas de pollo1 unidad/es de cebolla1 Kg...

3 Lomo de cerdo al graviera
Autor: Nikolaos Sarantos Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de aceite de oliva30 chalotes pequeños800 gramo/s...

4 Corona de lechón con verduras primaverales
Autor: Rudolf Sodamin Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General Un manojo de berros2 cebollas2 costillares de cochinillo(6-8 costillas...

5 Manitas de cerdo con tejas rellenas de morcilla
Autor: Pedro Subijana Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 24 lonchas gruesas de lardo4 manitas de cerdo Para el relleno 4 manitas de cerdo200 gr de...

6 Pollo trufado con gelatina y huevo hilado
Autor: Ágape Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa General apio 1/2 kg de carne de ternera huesos 6 unidad/es de huevo 250 gramo/s de jamón serrano 1/2 botella de jerez oloroso...

7 Consome gelee con caviar y crema agria
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 ramita de apio fresco2 kilogramo/s de carne de vaca magra120 gramo/s de...