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Risotto con hongos boletus y almejas a la marinera
ELABORACIÓN DEL RISOTTO:. Por un lado tenemos el consomé hecho, por otro tenemos los hongos ya salteados.... -
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Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Elaboración (ragú de pato):Calentamos el muslo de pato y lo desmenuzamos; lo cortamos en trocitos y lo... -
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Terrina de hongos a la plancha con vinagreta de trufas
Corte los hongos en láminas del grosor de una moneda de cien pesetas, sazónelos con un poco de sal y... -
4
Merluza a la plancha con hongos confitados y salsa de uvas terra do gargalo
Se limpia la merluza y se quitan las espinas. Se corta en raciones de unos 200 gr. Se reserva. Se limpian... -
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Tosta de gambas y trigueros al coriandro
Tostas de pasta sablé: se extiende la masa quebrada y sobre ella se pone la masa de hojaldre. Se hacen... -
6
Pimientos rellenos de hongos
Pasar cada pimiento por la plancha y a continuación reservar. Saltear los dientes de ajo con un poco... -
7
Alcachofas rellenas de hongos con sombrero de "foie gras"
Se limpian las alcachofas dejando aparte los corazones y se cuecen en un caldo blanco. Se saltean los... -
8
Pecho de cordero relleno de hongos y queso fresco con castaã±as
Preparar el pecho del cordero deshuesándolo y quitándole sólo la grasa interior. Poner una sartén con... -
9
Pichón en hojaldre
Deshuesar y quitar la piel a los pichones dejándoles uno de los huesos de la pata y añadirles sal y pimienta.... -
10
Colmenillas rellenas de "foie gras" sobre salsa de hongos
Si son colmenillas frescas, lavarlas en agua fría. Si son desecadas, dejarlas dos horas en remojo. Escaldarlas...
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