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1
Estofado de ternera gallega
En una cazuela amplia ponga a dorar el ajo en aceite de oliva junto a un manojo hecho de laurel, tomillo,... -
2
Rodaballo braise a los dos apios
Pedir al pescadero que quite la piel y saque los filetes al rodaballo, cortándolos en cuatro porciones... -
3
Tres bocados perfumados
PREPARACION. 1. Paquetes de cangrejoMezclar el puré de vieiras con la carne de cangrejo blanco y rojo,... -
4
Faisan a las uvas
Desplumar, vaciar y chamuscar los faisanes para que no quede ninguna pluma. Enjuagarlos y secarlos.Pelar... -
5
Hamburguesa de pie de cerdo con patatas finas, tomate dulce y cebolla confitada
Poner los pies a cocer por espacio de dos horas aproximadamente con el laurel, el tomillo y la sal. Deshuesar,... -
6
Judías con pato
La víspera ponga las judías en remojo. Al día siguiente cueza en una olla con agua fría las judías escurridas,... -
7
Lengua estofada
Cueza la lengua poniéndola en una cacerola con las cortezas de tocino en el fondo de la cacerola. Ponga... -
8
Salmón frío con salsa de pepino y romero
Prepare el caldo corto poniendo a cocer todos los ingredientes en agua abundante y con la zanahoria raspada... -
9
Lengua con vinagreta
Ponga la lengua en remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente cepíllela muy bien. Ponga... -
10
Conserva de pimientos
Lave, seque, quite las simientes y las partes blancas a los pimientos y córtelos en trozos en grandes.... -
11
Rabo de buey guisado
En una cacerola grande se pone agua fría y los trozos de rabo de buey, de forma que bailen bien en el... -
12
Lomo de vaca marinado
Una vez limpio, ate el lomo con un cuerda para que tenga bonita forma. Póngalo en un cacharro hondo de... -
13
Budín de pescado
Prepare la salsa poniendo en una sartén las cucharadas de aceite, añada los tomates en trozos sin simientes... -
14
Sesos empanados
Lave los sesos poniéndolos en un colador bajo el chorro de agua fría, que caiga suave para no estropearlos.... -
15
Carne con ajos
En una cacerola ponga el aceite a calentar junto con la manteca de cerdo y cuando esté dore en ella los... -
16
Verduras confitadas
Pase los tomates, los calabacines, las cebollas y el hinojo bajo el chorro de agua fría. Escúrralos y... -
17
Salmonetes al hinojo
Unte el fondo y las paredes de una fuente de horno con un poco de aceite y coloque los salmonetes en... -
18
Croquetas de hinojo con salsa
Pele los hinojos y córtelos en cuatro. Lávelos bien. En una cacerola ponga agua a hervir con bastante... -
19
Sesos empanados
Ponga los sesos en un colador donde quepan justos y colóquelos bajo el grifo de agua fría que caiga suave... -
20
Pierna de cordero con tomates
Frote la pierna con dos dientes de ajo pelados una hora antes de ir a asarla. Úntela con la manteca de...
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