-
1
Gelatina de ostras, caviar y bacalao ahumado con crema de coliflor
Cocer las cabezas de las cigalas con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el hinojo, el jugo de las ostras... -
2
Bogavante al horno sobre salsa de perejil, verbena y caramelo de naranja amarga
Se parte por la mitad el bogavante y se mete al horno con aceite durante cinco minutos.En un puchero... -
3
Becada asada
Limpiar con cuidado las becadas, quitarles las plumas sin romper la piel y deshuesar la parte de la pechuga... -
4
Dulce de manzana relleno de queso con su sorbete de manzana e intxaur saltsa
Para hacer el dulce de manzana, cocer todos los ingredientes durante una hora hasta que quede muy reducido,... -
5
Suflé de pacharán al mango
Trabaje en un cazo las yemas y el huevo entero. Monte la nata líquida hasta conseguir un chantillí. Forme... -
6
Becada asada
Tras desplumar y flamear las becadas, quíteles las mollejas pero no las vacíe. Átelas hundiéndoles el... -
7
Sopa fría de bacalao
Desale el bacalao con treinta y seis horas de antelación, cambiando el agua cada ocho horas. Para esto,...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México