hígado de pato: noticias de cocina

1 Turrón de foie-gras
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cl de reducción de Pedro Ximénez 1 cl de aceite de trufa blanca 50 gr de praline de...

2 Milhojas de foie con membrillo y gelatina de sauternes
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el foie azúcar 2 cucharadas de brandy 1 hígado de pato...

3 Ensalada de foie con manzana verde y frutas rojas
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie caldo de ave 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos sal...

4 Foie de pato
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General coñac1 hígado de pato fresco de 500 grpimienta saloloroso Preparación: Compre un hígado...

5 Hígado de pato a la sartén con puré de calabaza y arrope de oporto
Autor: Restaurante Eldorado Petit Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 500 gramo/s de calabaza600 gramo/s de hígado de pato25 gramo/s de...

6 Terrina de hígado de pato fresco sobre mármol de gelatina al oporto
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General azúcar gelatina perfumada con Oporto 1 Kg hígado...

7 Medallones de "foie" al pedro ximénez
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de Pedro Ximenez1 chalota picada2 champiñones troceados18...

8 Carpaccio de vieiras y "foie gras"
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de aceite de oliva3 tiras de anchoa salada finamente picados50...

9 Faisán al modo de alcántara
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 2 faisanes grandes150 gr manteca de pato o de vaca2 hígados de pato pequeñospimienta...

10 Carré de cordero lechal relleno de hilado de pato
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 diente/s de ajo 1 unidad/es de carré de cordero lechal 1/2 cebolla 400 gramo/s...

11 Foie gras de pato
Autor: El Castell Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 3 unidad/es de hígado de pato80 gramo/s de trufa 50 centilitro/s de vino de Oporto Preparación: Para...

12 Solomillo agridulce
Autor: Restaurante Don Pepe Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva100 gramo/s de hígado de patopimienta negrasal4...

13 Carré de cordero lechal relleno de hilado de pato
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Para 6 canapés 1 diente/s de ajo 1 unidad/es de carré de cordero lechal 0.5 unidad/es de...