-
1
Coca de hígado de pato con verduras escalibadas
Estirar la pasta, cortar en rectángulos y hornear 5 minutos a 160 ºC. Cortar unos tomates a la mitad,... -
2
Hígado de ternera a las cebolletas
Elegir un hígado de ternera lechal de color rosado y muy fresco. Limpiar la capa superficial para que... -
3
Terrina de foie-gras de pato
Limpiar el hígado fresco. Salpimentar y añadir el licor Marc de Champagne. Dejarlo macerar aproximadamente... -
4
Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana
Paso 1. Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños, las cubrimos de vino dulce y las ponemos a... -
5
Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Elaboración (ragú de pato):Calentamos el muslo de pato y lo desmenuzamos; lo cortamos en trocitos y lo... -
6
Taco de foie a la plancha con mango, manzana y pimienta
Elaboración (foie):Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas... -
7
Sopita de hígado de pato, patata chafada y rellena de huevo 'poché' al oporto blanco
Picar las chalotas y erogarlas con la mitad de la mantequilla. Sofreír en ellas el hígado cortado en... -
8
Hígado de pato a la sartén con puré de calabaza y arrope de oporto
Cortar la calabaza en trozos y asar en el horno durante una hora, luego tamizarla y rectificar si hiciera... -
9
Hígado de ternera a las hierbas
Ponga en una sartén el aceite a calentar y cuando esté, a fuego vivo para que no cuezan, fría los filetes... -
10
Filetes de hígado
Prepare los filetes quitándoles los nervios. Sálelos y fríalos por tandas en aceite poco caliente al... -
11
Higado fresco de oca al vinagre de frambuesa
Para hacerse el vinagre de frambuesa:. Corte el hígado en lonchas mas bien finas. Sazónelas y saltéelas... -
12
Paté de cerdo al coñac
Pase todas las carnes por la picadora junto con las chalotas, previamente peladas y los ajos pelados.... -
13
Terrina de hígado de pato fresco sobre mármol de gelatina al oporto
En primer lugar, sacar con mucho cuidado todos los nervios del hígado de pato con ayuda de un cuchillo... -
14
Terrina de higado de ave
Se ponen en adobo las carnes cortadas en tiras con los licores, las chalotas, un poco de tomillo y dos... -
15
Filetes de hígado con cebolla
Prepare los filetes quitándoles los nervios.En una sartén ponga el aceite a calentar. Sale los filetes... -
16
Chuletas de cordero al ajo cabañil
Se fríe la rebanada de pan y con parte de ese aceite se sofríen las chuletas, reservándolas.En el mismo... -
17
Oca asada con patatas
Poner en remojo las uvas pasas en agua tibia, cortar los higaditos de ave y rehogarlos con 20 gramos... -
18
Caldereta de cordero
Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela Sofreír aparte en una sartén los... -
19
Ensalada de milamores con apio cocido
Limpie y lave la ensalada. Pele el bulbo de apio, córtelo en trozos grandes y póngalo a cocer en agua... -
20
Morcilla y muslo de codorniz en salsa
Empane los discos de morcilla a la inglesa. Pele, lave y cueza las patatas, páselas por el pasapurés,...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México