hígado: noticias de cocina

1 Ensalada de hígado de ternera con espárragos verdes
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 200 g de hígado de ternera 1 cebolla 12 espárragos verdes 2 tomates pelados y sin pepitas 25 g de...

2 Hígado de pato con lamas de sandía
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: • 500 grs. de sandía • 350 grs. de hígado de pato. • Azúcar. • Sal en escamas. • Aceite de oliva....

3 Hígado de ternera a las cebolletas
Autor: Santi Santamaría Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 125 ml de aceite de oliva virgen 12 cebolletas 1/8 de litro de fondo de ternera 600...

4 Terrina de foie-gras de pato
Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/2 dl de Marc de Champagne 500 gr de hígado de pato fresco 1 ó 2 gr de pimienta negra 4 gr de sal fina Preparación:...

5 Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 8 pechugas de codorniz 1 hígado de pato 2 manzanas golden pimienta sal vino...

6 Taco de foie a la plancha con mango, manzana y pimienta
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie caldo de ave 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos sal...

7 Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie 1 hígado de pato de 500 gramos pimienta sal en escamas Para...

8 Caldereta de cordero
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 dl aceite de oliva 4 diente/s de ajo 1/2 l caldo de carne 2 cebollas grandes 1...

9 Ensalada de milamores con apio cocido
Autor: Léa Linster Tipo: Ensaladas Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 centilitro/s de aceite de cacahuete1/4 de bulbo de apio1...

10 Morcilla y muslo de codorniz en salsa
Autor: Dieter Müller Tipo: Caza Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General unas hojas de borraja1 unidad/es de chalote4 unidad/es de codorniz4...

11 Solomillo a la broch con hígado de pato y su nido de patata
Autor: Restaurante El Delfín Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 rebanadas de hígado 3 lonchas de jamón serrano cortado...