hierbas aromáticas: noticias de cocina

1 Recetas paso a paso: cordero a la pastora
Una receta (con la carne de cordero como protagonista), humilde pero no por ello menos sabrosa.

2 Resfriado, mala digestión, día de resaca... ¿la solución? ¡En la despensa!
Que los alimentos tienen una relación directa con nuestra salud es algo que nadie se atreve a cuestionar. No por casualidad, hace siglos que determinados productos y preparaciones culinarias se...

3 Recetas ‘vip’: terrina de foie trufado
El foie aporta sofisticación a cualquier menú. Este receta es buen ejemplo de ello.

4 Recetas ‘vip’: terrina de foie trufado
El foie aporta sofisticación a cualquier menú. Este receta es buen ejemplo de ello.

5 Coca de escalibada con boquerones
Tipo: Pescados Autor: Koldo Royo Ingredientes: Láminas de hojaldre de 10 x 6cm Azúcar moreno Vinagre balsámico reducido Aceite de oliva virgen Cebollino picado Para...

6 Recetas paso a paso: conejo escabechado
Ajos, pimienta negra y laurel serán los ‘encargados’ aportar el delicioso sabor a la carne de conejo que, si se desea, se puede ser sustituida por perdiz, codorniz, pollo, etc

7 'Focaccia' mediterránea
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 6 Ingredientes: 500 g harina 10 g sal 20 g azúcar 40 g manteca de cerdo 300 cl. agua 20 g levadura fresca queso emmental hierbas provenzales...

8 Jurel marinero
Tipo: Pescado Autor: Mª Isabel de la Peña Ingredientes: -pescado jurel (o chicharro) -1 cucharada de aceite de oliva. -albahaca -sal de ajo y pimienta molida -cebolla picada en...

9 ¿Con qué ingredientes combina mejor cada hierba aromática?
Es virtud de todo buen cocinero dominar el empleo de las hierbas en la cocina. Éstas dan un toque muy especial a los platos, además de cumplir con otras funciones, como la de favorecer una...

10 Recetas con un toque de pimienta
Hoy en día la pimienta está considerada como uno de los mejores condimentos para realzar el sabor o el aroma de cientos de platos. Y es que esta especia de origen oriental (que los romanos...

11 Ensaladas con un extra de sabor
Si el otro día te ofrecíamos algunos consejos para aromatizar el vinagre, hoy le toca el turno al aceite, otro de los protagonistas fundamentales de los aliños más variados....

12 Pasteles de calabaza del hechicero
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  120 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharada/s de aceite de girasol6 lonchas de beicon ahumado en trocitos1 kilogramo/s...

13 Capon navideño
Autor: Antica Osteria del Ponte Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva virgen extra 200 gramo/s de acelgas 2 diente/s de ajo tallo de...

14 Cordero a la almendra
Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General aceite de oliva 8 dientes de ajo 100 gr de almendras tostadas 4 cebollas 2 kg de cordero 1 ramita de hierbas aromáticas 4 cucharadas...

15 Pollo relleno de turrón
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General carne picada de cerdo ciruelas pasas 1 decilitro/s de leche entera orejones secos pimienta 2 kilogramo/s de...

16 Lomo de cordero recental con cachelo y pan aromatizado
Autor: Toñi Vicente Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/2 decilitro de aceite de oliva 1 kg y 1/4 de carré de cordero hierbas aromáticas mantequilla 4...

17 Bavarois de crustáceos y bueyes de mar
Autor: Armando Zanetti Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de buey de mar1 manojo de espárragos trigueros6...

18 Lomo de cerdo al graviera
Autor: Nikolaos Sarantos Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de aceite de oliva30 chalotes pequeños800 gramo/s...

19 Pato a la miel y al pomelo maíz a la mantequilla
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 rama de apio 1/2 kg de azúcar6 unidad/es de carcasas de pato1 unidad/es de cebolla200...

20 Pichón braseado con pera y puré de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 dl aceite de oliva1/2 l agua100 gramo/s de azúcar200 gramo/s de castañashinojo...