grosellas: noticias de cocina

1 Aprende a preparar una tarta de frutos rojos
Aunque gracias al cultivo y a las conservas podemos disfrutar de su sabor durante prácticamente todo el año, es a partir de mediados de septiembre cuando empieza la temporada (por lo tanto,...

2 Piña con mascarpone y frutas del bosque
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 4 cucharadas soperas de azúcar media cajita de frambuesas media cajita de grosellas 1 piña 4 cucharadas soperas...

3 Mousse de cabracho y crocanti de kikos
Autor: Mario Sandoval Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el chutney de fresa 10 gr de azúcar 1 gr de aceto balsámico 8...

4 Pastel de frutas
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 125 ml de agua 1/2 taza de azúcar 1 pellizco de clavo molido 90 gramos de grosellas 1 taza...

5 Ensalada de foie con manzana verde y frutas rojas
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie caldo de ave 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos sal...

6 Filetes de pechuga de pavo con vinagre de frambuesa
Tipo: Aves Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 cl de caldo de buey 2 chalotas 100 gramos de grosellas negras o rojas 150 gramos...

7 Volovanes de nectarina
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 cucharadas soperas de azúcar1 tableta de chocolate1 clara...

8 Gran postre fin de año
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa Bavarois de mandarina 50 gramo/s de azúcar 5 claras de huevo 1 unidad/es de cáscara...

9 Moluscada
Autor: Ferran Adrià Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima General almejasberberechosbígaroscangrejos de ríocaracolesgelatina (sobre)grosellasjengibremejillonesnavajasostraspercebespulpo...

10 Panna cotta a la fruta del bosque
Autor: Armando Zanetti Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General arándano 125 gramo/s de azúcar 500...

11 Pera asada a la crema de grosella
Autor: Gérard Vié Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  75 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gr de pepitas de chocolate200...

12 Bizcochos de almendras garrapiñadas con frutas
Autor: Francis Chaveau Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 150 gr de frambuesas 150 gramo/s de fresa del...

13 "envoltini" de mango y miel
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  80 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 200 gramo/s de azúcar1 hoja de...

14 Vieiras con grosellas
Autor: Ferran Adrià Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 8 unidad/es de champiñón 50 gramo/s de grosellas 1 cucharadita de...