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Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Deshaga la gelatina en el jarabe caliente, llene el sifón y cargue. Caramelice las ocho frambuesas, calentándolas... -
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Florentinas
En un recipiente ponemos a cocer la nata junto con el azúcar, la mantequilla y la glucosa. Agregamos... -
3
Bombones crujientes de ocumare y menta fresca
Infusionar quince minutos la menta con la nata hervida, triturar con la termomix y colar. Añadir a la... -
4
Hojaldre de almendras y garrapiñada con sorbete de cidronella
Preparar un jarabe con un litro de agua y 250 gramos de azúcar. Llevar a ebullición y retirar del fuego,... -
5
Croquetas de plátanos caramelizados
Para la elaboración del preparado de sorbete haga un té y déjelo macerar cinco minutos. Añada el azúcar... -
6
Jalea de manzana con sabayón al calvados y sorbete
Confeccione el sorbete poniendo a cocer dos vasos de agua con el azúcar, y cuando empiece a hervir a... -
7
Infusión de hierba luisa con cítricos, plátano con crema helada de cáscara de limón y granizado de vainilla
INFUSIÓN DE CÍTRICOS. Poner todos los ingredientes en un recipiente y ponerlo a hervir. Sacarlo justo...
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