-
81
Terrina de hígado de pato fresco sobre mármol de gelatina al oporto
En primer lugar, sacar con mucho cuidado todos los nervios del hígado de pato con ayuda de un cuchillo... -
82
Bavaroise de queso de cabra
En un cuenco ponga el queso y desmenúzelo primero con un tenedor. Añádale la nata líquida y vuelva a... -
83
Gran postre fin de año
MUSELINA DE CHOCOLATE NEGRODeshacer el chocolate amargo al baño María en un cazo al fuego. Retirar y... -
84
Mousse de resto de salmón
Ponga dentro del vaso el sobre de crema de espárragos y medio litro de agua y mezcle en control de calor... -
85
Aspic de salmón y pescado
Prepare la gelatina como le indiquen en el paquete. Cuando esté lista, ponga una capa en cada molde como... -
86
Tiramisú
Para la crema de café. Hacer una crema inglesa Para los melindros. Separar claras y yemas, montar por... -
87
Gelatina de ostras, caviar y bacalao ahumado con crema de coliflor
Cocer las cabezas de las cigalas con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el hinojo, el jugo de las ostras... -
88
Corona con un resto de foie-gras
Prepare la gelatina como indica en el paquete. Cuando esté casi fría pero aún líquida, ponga una capa... -
89
Mousse de cangrejos
Echar la gelatina en el caldo y calentar a fuego suave hasta que se disuelva. Reservar. En la batidor... -
90
Gelatina de marisco
Aplaste la carne de marisco y mézclelo con la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y zumo de limón,... -
91
Espuma de manzana
Pele, quite las simientes y corte las manzanas en trozos. Póngalas en una cacerola con tres cucharadas... -
92
Tarta de queso
Triture las galletas en la picadora y amáselas con la mantequilla, las dos cucharadas de azúcar y la... -
93
Mousse criolla al platano y chocolate
Confeccione el merengue al chocolate. Monte las claras a punto de nieve. Incorpore poco a poco el azúcar... -
94
Gelatina de naranja con corteza de limón confitada
Blanquee las mondaduras de limón en medio litro de agua fría. Repita esta operación cinco o seis veces.... -
95
Mousse de naranja-jijona
Poner al baño maría todos los ingredientes de los fondos de flanes. Para la crema:Hervir la leche junto... -
96
Panna cotta a la fruta del bosque
Ponga la gelatina en remojo en agua fría. Lleve la leche a ebullición junto con el azúcar e incorpore... -
97
Fiambre de ternera
Pique menuda una de las lonchas de jamón y las cebollitas. Una esto a la carne ya picada en la carnicería... -
98
"mousse" de galletas de almendras
Para la "mousse": Ante todo tenemos que hacer las galletas de almendras. Para ello, mezclamos las claras,... -
99
"mousse" de limón
Hervir la nata, añadir el zumo y volver a hervir, montar las yemas y el azúcar, añadirle la nata más... -
100
Tarta de queso y limón
Triturar las galletas con la mantequilla derretida para la base de la tarta. Colocarla en un molde haciendo...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México