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Espuma de langosta con 'fondue' de puerros
Meta a remojar en agua fría la gelatina troceada. Vierta la crema de langosta en una ensaladera y mézclela... -
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Huevos en gelatina al oporto
Ponga a remojo en agua fría las hojas de gelatina unos diez minutos. Caliente el caldo hasta que hierva.... -
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Terrinas de fresones y peras
Ponga a calentar 75 gr de agua con el edulcorante y el zumo de los limones hasta que empiece a hervir.... -
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Semifrío de pollo
Pele y lave las verduras del caldo. Ponga el agua a hervir, y cuando esté, añada el pollo, las verduras... -
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Bizcocho de frutas
En una ensaladera ponga el azúcar y la corteza rallada, añada las yemas de huevo y mezcle muy bien con... -
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Copa de frangollo con miel y crujiente de futos secos
Mezclamos la miel y el agua, lo calentamos y añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua fría;... -
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'babarois' de almendras garrapiñadas
En un cazo ponga el agua y las hojas de gelatina troceadas. Déjelas en remojo y luego caliente un poco... -
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Soufflé templado de castañas en caldo de cítricos y espuma de turrón
Mezclar la crema pastelera con el puré de castañas, la gelatina y la nata montada. Poner en moldecitos... -
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Moldes de tomates fríos
Pele los tomates y, una vez cortados en mitades y sin las simientes, aplástelos con un tenedor. Meta... -
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Esqueixada de bacalao con 'gellé' de tomate y olivas negras
Paso 1. Limpiamos el bacalao de pieles y de espinas y lo cortamos en daditos . Paso 2. Ponemos a hervir... -
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Ensalada de tomate con jamón ibérico y aceite de oliva virgen
Pelamos dos tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados. Lavamos los demás, los troceamos... -
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Bavarois de almendras garrapiñadas con salsa de chocolate
Ponga en un cazo pequeño las cucharadas de agua y las hojas de gelatina cortadas en trocitos. Caliente... -
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Aspic-mousse de oca paso a paso
Paso 1. Prepare la gelatina como le indiquen en el paquete . Paso 2. Una vez templada, casi fría, pero... -
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Terrina de salmón y huevos
Cueza los huevos 12 minutos en agua hirviendo hasta que queden duros y páselos bajo el chorro de agua... -
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'bavarois' individuales de pera
Ponga la gelatina en remojo en agua fría y unte unos cacharros individuales de porcelana o cristal con... -
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Pastel de castañas al whisky
Para hacer la pasta sable: Mezcle todos los ingredientes y corte en discos de tres milímetros de espesor... -
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Tomates con mozzarella
Escalde los tomates y saltéelos a fuego fuerte durante un minuto. Para la sopa de mozzarella, pase todo... -
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Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Deshaga la gelatina en el jarabe caliente, llene el sifón y cargue. Caramelice las ocho frambuesas, calentándolas... -
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Huevos de codorniz gelees con salmón y caviar
Haga la gelatina y forre el fondo de los moldes, métalos en la nevera para que se endurezcan. Mientras... -
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Terrina de foie y pechugas de ave
Cueza las pechugas de pollo cubiertas de agua, sal y las verduras picaditas. Una vez cocidas, deje enfriar....
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