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1
Gelatina de tomate con verduritas
Gelatina de tomate con verduritas... -
2
Gelatina de frutos rojos
Gelatina de frutos rojos... -
3
Mousse de mango
Mousse de mango... -
4
Mousse de melocotón
Mousse de melocotón... -
5
Sopa de espárragos blancos con trufa
Sopa de espárragos blancos con trufa... -
6
Gianduja Real
Gianduja Real... -
7
Charlota de castañas y gelée de miel de romero
Calentamos al baño María los huevos, añadimos el puré de castañas y, cuando esté derretido, incorporamos... -
8
Crema de queso y mango
Poner la gelatina en remojo. Calentar una tercera parte de la nata. Incorporarle las hojas de gelatina... -
9
Cuscuso menorquín y gelée de hierbas mallorquinas
Cuscuso: Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la manteca. A los 10 minutos, añadimos el resto de los... -
10
Panacotta de coco y judías de soja
Pon a remojo la gelatina en un poco de agua, y cuando esté blanda, escúrrela. Calienta el jugo de coco... -
11
Foie-gras sobre almohada de sericá, salsa de capuchos y jalea de vino de oporto
Batir las yemas con el azúcar. Disolver la harina en leche y hervirla con la piel de limón y los palos... -
12
Postre de limón con fresones
Ablande la gelatina con el zumo de limón.Cuando la gelatina esté blanda añada el azúcar y caliéntela... -
13
Postre zen
Crema de miel y flor de naranjo: Elaboramos la crema como una crema pastelera. Gelatina de hibiscus y... -
14
Rollitos y "mousse" de salmón
Pida al pescadero que el salmón se lo corte en dos lomos de piel. Sálelo, íntelo con aceite mezclado... -
15
San valentín de chocolate
Ponga a derretir el chocolate en trozos con la leche a fuego medio para que dé un hervor. Retírelo y... -
16
Milhojas de foie con membrillo y gelatina de sauternes
Elaboración (foie):Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar, lo desvenamos... -
17
Piruletas de brie
Mezclamos las yemas con la ayuda de unas varillas y montamos la clara de huevo. Trituramos el queso Brie... -
18
Tarta 'bombón' de manzana y queso de cabra
Con un descorazonador obtener unos tubos de manzana, cortar a la medida deseada y vaciar con una cuchara... -
19
Mix de ensaladas con gelatina de vino dulce y crema de camembert
Limpiamos toda la verdura, rompiéndola con las manos y sumergiéndola en agua y hielo durante unos minutos.... -
20
Molde de espuma de vainilla con tejas de caramelo
Meta las hojas de gelatina a remojo en agua fría un rato antes para que se vayan ablandado yestén listas...
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