fondo de carne: noticias de cocina

1 Hamburguesa de pie de cerdo con patatas finas, tomate dulce y cebolla confitada
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de olivaazúcarbutifarra negracardamono4 unidad/es de cebolla4 hoja de espinacafondo...

2 Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
Autor: Paul Heathocote Tipo: Aves Tiempo:  100 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 8 chalotes8 hojas de col rizada2 faisaneslentejas braseadas1 unidad/es...

3 Guiso de despojo al vino de banyuls
Autor: Gérard Vié Tipo: Potajes Tiempo:  240 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 5 centilitro/s de aceite de oliva1 rama de apio1trozo de cabeza...

4 Rodaballo asado y habas con tocino
Autor: Gérard Vié Tipo: Pescados Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 15 dientes de ajo 30 cebollitas 20 cl de fondo de ternera 800...

5 Langostinos al vapor con manita de cerdo y espárragos
Autor: Santi Santamaría Tipo: Mariscos Tiempo:  150 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General chalota32 espárragos verdes1 l de fondo de...

6 Solomillo de buey al vino tinto
Autor: Heinz Winkler Tipo: Carnes Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 tallo de apio1 cebolla grande1 hoja de laurel5 granos de pimientaromerosal1...