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1
Pichón al eucalipto
Limpiar el pichón. Asar las pechugas dejándolas rosadas. Hacer un jugo de pichón y con ello una salsa.... -
2
Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
Flamee agarrando el faisán por el cuello y las patas, páselo por las llamas del gas. Una vez chamuscados... -
3
Corona de lechón con verduras primaverales
Monde y cueza todas las verduras pequeñas a la inglesa, mézclelas en una cazuela. Corte a mitades las... -
4
Guiso de despojo al vino de banyuls
Purgue todos los menudillos en agua fría durante una noche, blanquee, refresque, escurra y límpielos.... -
5
Espárragos, colmenillas y patatas con crema moscada
Corte ligeramente la cola de las colmenillas y límpielas cuidadosamente en agua clara. Córtelas en dos,... -
6
Pasta rellena con setas
Amase la pasta de las cintas. Para ello trabaje todos los ingredientes y deje reposar durante una hora.... -
7
Rape con salsa de zanahoria
Para elaborar la salsa, corte una zanahoria en juliana y fríala. Cueza el resto de las zanahorias a fuego...
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