fondo de ave: noticias de cocina

1 Pichón al eucalipto
Autor: Ferran Adrià Tipo: Aves Dificultad:  Media General fondo de avegelatina (sobre)hojas de eucaliptopichonesuvas blancas Preparación: Limpiar el pichón. Asar...

2 Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
Autor: Paul Heathocote Tipo: Aves Tiempo:  100 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 8 chalotes8 hojas de col rizada2 faisaneslentejas braseadas1 unidad/es...

3 Corona de lechón con verduras primaverales
Autor: Rudolf Sodamin Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General Un manojo de berros2 cebollas2 costillares de cochinillo(6-8 costillas...

4 Guiso de despojo al vino de banyuls
Autor: Gérard Vié Tipo: Potajes Tiempo:  240 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 5 centilitro/s de aceite de oliva1 rama de apio1trozo de cabeza...

5 Espárragos, colmenillas y patatas con crema moscada
Autor: Geert van Hecke Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gr de colmenillas frescas ( morillas )20 espárragos...

6 Rape con salsa de zanahoria
Autor: Fritz Schilling Tipo: Pescados Tiempo:  120 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 60 mililitros de aceite de oliva 2 dientes de ajo 400 gramo/s...

7 Pasta rellena con setas
Autor: Fritz Schilling Tipo: Pastas Tiempo:  30 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Jugo de setas 150 gr de setas Masa de las cintas 20 mililitros de...