Foies: noticias de cocina

1 Foie-gras sobre almohada de sericá, salsa de capuchos y jalea de vino de oporto
Autor: Pousada Flôr da Rosa Tipo: Foies Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 500 gr de azúcar 2 palos de canela varios capuchos (fisális) 1...

2 Terrina de foie-gras de pato
Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/2 dl de Marc de Champagne 500 gr de hígado de pato fresco 1 ó 2 gr de pimienta negra 4 gr de sal fina Preparación:...

3 Milhojas de foie con membrillo y gelatina de sauternes
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el foie azúcar 2 cucharadas de brandy 1 hígado de pato...

4 Taco de foie a la plancha con mango, manzana y pimienta
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie caldo de ave 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos sal...

5 Ensalada de foie con manzana verde y frutas rojas
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie caldo de ave 1 hígado de pato extra de 500-600 gramos sal...

6 Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie 1 hígado de pato de 500 gramos pimienta sal en escamas Para...

7 Terrina de foie con calabaza y crema de cebolla
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para la calabaza 400 gramos de azúcar calabaza 1 rama de vainilla 100 mililitros...