foie de pato: noticias de cocina

1 Coca de hígado de pato con verduras escalibadas
Autor: Sergi Arola Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa General aceite de oliva azúcar 20 g de berenjena cebolla 5 g de cebollino 10 g de tomate concentrado 120 g de terrina de foie 30...

2 Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
Tipo: Legumbres Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 chalotas 4 lascas de 'foie' fresco 1 bote de lentejas cocidas 1...

3 Terrina de foie y pechugas de ave
Autor: Isabel Maestre Tipo: Aves Dificultad:  Nº de Personas:  8 General 1 litro de salsa bechamel ligera (hecha con mitad caldo mitad leche)10 gr de cola de pescado1 terrina...

4 Ensalada de judias verdes con foie y jabugo
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General ensalada variada (match, escarola, ramitas de estragón, achicoria morada,...

5 Solomillo con foie al vino tinto
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 1 calabacín mediano2 lonchas de foie de pato200 dl de jugo de carne20 gr de mantequilla200 gr de...

6 Ensalada templada de judias verdes al vinagre de frambuesas con foie
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 cucharada/s de aceite de olivafoie cocido400 gramo/s de judías...

7 Mousse de maíz con foie-gras
Autor: Ferran Adrià Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para la mousse de maíz 1 hoja y media de gelatina200 gr de maíz hervido...

8 Perdiz con abrigo de puerro, crujiente de ave y puré graso a la salvia
Autor: Elena Arzak Tipo: Caza Dificultad:  Media Para el aceite verde 100 gr de aceite de oliva30 gr de jengibre30 gr de perejilpimienta sal Para el pure graso 125 gr de foie fresco150...

9 Pastel de patacas con foie gras y trufa
Autor: Alain Dutournier/Le Carrè Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General un poco de caldo 1/2 kg de foie...

10 Pechuga de ave marbella club
Autor: Marbella Club Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1 chalota12 lochas de foie de pato25 gramo/s de harina de maíz2...

11 Lasaña de espárragos y foie gras
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pastas Dificultad:  Mínima General 1 trozo de chalota 4 trozos de foie de pato 4 decilitro/s de nata líquida 16 puntas de espárragos...