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1
Coca de hígado de pato con verduras escalibadas
Estirar la pasta, cortar en rectángulos y hornear 5 minutos a 160 ºC. Cortar unos tomates a la mitad,... -
2
"foie" fresco con uvas
Pele las uvas y reserve unas pocas sin pelar para decorar al final. Corte la trufa en cuatro rodajas,... -
3
Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
POnemos a sofreír despacio las chalotas picadas con la mantequilla y una cucharadas de aceite; cuando... -
4
Terrina de foie y pechugas de ave
Cueza las pechugas de pollo cubiertas de agua, sal y las verduras picaditas. Una vez cocidas, deje enfriar.... -
5
Ensalada de judias verdes con foie y jabugo
Corte las judías verdes en juliana, cuézalas en agua hirviendo con sal y refrésquelas en agua fría salada.... -
6
Solomillo con foie al vino tinto
Hierva las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos, y fría las patatas avellana.... -
7
Ensalada templada de judias verdes al vinagre de frambuesas con foie
En un recipiente ponemos agua a cocer con sal y un poco de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos las... -
8
Perdiz con abrigo de puerro, crujiente de ave y puré graso a la salvia
Perdiz envuelta en puerro: Deshuese las pechugas y déjelas macerando con el aceite verde durante una... -
9
Mousse de maíz con foie-gras
Licue hasta tres veces el puré de maíz para que quede bien fino. Deshaga una pequeña parte y funda la... -
10
Milhojas de foiegras de oca y mollejas al vino blanco
Ponga en remojo, bajo el chorro de agua fría, las mollejas durante 30 minutos. Quíteles la fina piel.... -
11
Pollitos con frutos secos
Ponga en remojo las pasas y los orejones en agua una hora antes. Escúrralos y píquelos menudos, mézclelos... -
12
Risotto al foie gras
Corte el magret de pato en tiras y luego píquelo en trocitos menudos. Pele el tomate, quítele las simientes... -
13
Corona con un resto de foie-gras
Prepare la gelatina como indica en el paquete. Cuando esté casi fría pero aún líquida, ponga una capa... -
14
Mousse de foie-gras
Prepare la gelatina (según venga explicado para cada marca), o disuelva al baño maría si se compra hecha.... -
15
Pastel de patacas con foie gras y trufa
1º Pele y lave las patacas. Córtelas en rodajas con la cuchilla apropiada del robot de cocina. Disuelva... -
16
Pechuga de ave marbella club
Aplastar los filetes de pollo, dejándolo bien finos, y sazonar de sal y pimienta. Emparejados, poner... -
17
Lasaña de espárragos y foie gras
La víspera hacer la pasta mezclando todos los ingredientes y pasarlos por una túrmix. A continuación...
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