-
1
Verduritas rellenas
Verduritas rellenas... -
2
Lomo de corderito con trufas frescas y verduritas de mercado
Farça de hierbas: El día anterior, hervir el ajo cuatro veces con leche y un poco de sal, cambiando la... -
3
"foie" fresco con uvas
Pele las uvas y reserve unas pocas sin pelar para decorar al final. Corte la trufa en cuatro rodajas,... -
4
Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana
Paso 1. Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños, las cubrimos de vino dulce y las ponemos a... -
5
Solomillo de buey al vino tinto y 'foie-gras' fresco
En una bandeja colocaremos las manzanas peladas y cortadas en láminas con el vino blanco, la mantequilla... -
6
Solomillo con 'foie-gras' y uvas
Pídale al carnicero que le limpie bien el solomillo y lo corte en medallones gruesos, pero guarde la... -
7
Terrina de foie con calabaza y crema de cebolla
Elaboración (terrina):Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar. Lo desvenamos... -
8
Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Elaboración (ragú de pato):Calentamos el muslo de pato y lo desmenuzamos; lo cortamos en trocitos y lo... -
9
Ensalada de foie con manzana verde y frutas rojas
Elaboración (foie):Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas... -
10
Milhojas de foie con membrillo y gelatina de sauternes
Elaboración (foie):Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar, lo desvenamos... -
11
Taco de foie a la plancha con mango, manzana y pimienta
Elaboración (foie):Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas... -
12
Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
Dejamos el hígado a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar. Retiramos las venas y añadimos... -
13
Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
POnemos a sofreír despacio las chalotas picadas con la mantequilla y una cucharadas de aceite; cuando... -
14
Jabalí relleno de foie con trufas
En una mesa de marmol se extiende la falda del jabalí. Se salpimenta y se rellena con el magro y la carne... -
15
Ensalada de judías verdes con 'foie-gras'
Quite las puntas y los hilos (si los tuviesen) a las judías verdes.Ponga una cacerola con agua y sal... -
16
Bogavante con foie gras y trufa
Prepare el caldo corto con los ingredientes indicados, raspe la zanahoria y córtela en rodajas gordas,... -
17
Sopita de hígado de pato, patata chafada y rellena de huevo 'poché' al oporto blanco
Picar las chalotas y erogarlas con la mitad de la mantequilla. Sofreír en ellas el hígado cortado en... -
18
Terrina de foie con buqué de escarola y aceite de remolacha
Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar. Lo desvenamos y le añadimos un... -
19
Perdiz con foie-gras a la plancha y calabaza cremosa
Paso 1. Limpiamos de pelos y de plumas las perdices, salpimentamos y las doramos en una sartén con un... -
20
Espuma de patata, caviar y 'foie'
Preparación de la terrina:. Abra los hígados de pato por la mitad y quíteles las venas, desmenúcelos...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México