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1
Faisán a las uvas
Una vez limpios los faisanes de plumas y entresijos se sazonan de sal, se untan con la manteca de cerdo... -
2
Pastel de faisán con setas silvestres y trufas
Deshuese los faisanes y déjelos en maceración con las especias y la mitad de los vinos durante 24 horas... -
3
Faisán con cava y uvas
Pinche en la cebolla los dos clavos. Sale el faisán e introdúzcale la cebolla. Ponga la grasa de oca... -
4
Medallones de faisán en su jugo
Deshuese el faisán y los huesos (resérvelos para hacer la salsa). Ya deshuesado, pártalo por la mitad,... -
5
Faisan a las uvas
Desplumar, vaciar y chamuscar los faisanes para que no quede ninguna pluma. Enjuagarlos y secarlos.Pelar... -
6
Faisán al vino tinto
Desplume, vacíe (reservando el hígado) y flamee el faisán. Brídelo. Encienda el horno a calor mediano... -
7
Faisán relleno de manzana
La víspera, en un cuenco desmigaje la miga de pan y rocíela con el Calvados. Pele y pique la manzana... -
8
Faisán al vino y al whisky
Prepare el faisán y pártalo en trozos. Conserve el caparazón. Úntelo con 10 gramos de manteca y métalo... -
9
Faisán con petit suisse y endivias
Sazone el Petit Suisse con sal y pimienta. Rellene con el faisán y cósalo para que no se salga el relleno.... -
10
Faisán asado a las uvas
Una vez limpios los faisanes de plumas y entresijos, se sazonan de sal, se untan con la manteca de cerdo.... -
11
Faisana breseada con pies de cerdo
Limpiar la faisana. Cocer las manos de cerdo y sazonarlas. Una vez cocidas, deshuesarlas y cortarlas... -
12
Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
Flamee agarrando el faisán por el cuello y las patas, páselo por las llamas del gas. Una vez chamuscados... -
13
Faisán con espinacas y níscalos
Cortar en pedazos el faisán, rehogarlo con el aceite y 20 gramos de mantequilla, empezando por el lado... -
14
Faisán al modo de alcántara
Pelar, vaciar, lavar y secar los faisanes quitándoles también el hueso de las pechugas. Flamearlos para... -
15
Faisán al "salsifis" y a las setas
Ponga el faisán a asar, regándolo con aceite y con 50 gramos de mantequilla, con el termostato al 6 durante... -
16
Faisán a las frutas de otoño
Trocee el faisán, rehóguelo en aceite y en 20 gramos de mantequilla, empezando por el lado de la piel... -
17
Guiso de faisán a la antigua
1º Pele las zanahorias, las chalotas y la cebolla y córtelas en daditos muy finos. Caliente 30 gramos... -
18
Pechugas de faisán a la naranja con brandy de jerez
Se salpimentan las pechugas de faisán y en el zumo de naranja se dejan macerar durante doce horas. Para...
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