estragón fresco: noticias de cocina

1 Supremas de salmón a la brasa con salsa bearnesa y mango glaseado
Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Un paquete de canónigos Dos mangos 100 gramos de mantequilla Un kilo de salmón Salsa Cuatro huevos Un...

2 Suprema de ave con verduras (salsa estragón)
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General medio kilo de cebollitas francesasuna chalota250 gr de champiñones100 gr de estragón30...

3 Queso de cabra asado con habas y tomates braseados
Autor: Paul Rankin Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  60 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 mililitros de aceite de oliva1 diente/s de ajo1...

4 Ensalada de lubina
Autor: Jacques Chibois Tipo: Ensaladas Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 25 centilitro/s de aceite de oliva 10 gramo/s de aceitunas...

5 Turbante de changurro con azafrán, estragón y galletas de arroz crujiente
Autor: Margara Calle Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1/2 dl de aceite de oliva1 diente/s de ajoPistilos de azafrán1 copa de brandy2...

6 Lasaña de "txangurro"
Autor: Pedro Subijana Tipo: Pastas Tiempo:  90 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema de calabacines 200 gramo/s de calabacín 3 chalotes coñac 1...

7 Ensalada de milamores con apio cocido
Autor: Léa Linster Tipo: Ensaladas Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 centilitro/s de aceite de cacahuete1/4 de bulbo de apio1...

8 Salmón ahumado con vinagreta de puerros
Autor: Léa Linster Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 poco de cebollino picado 250 gr de patatas pequeñas...

9 Guisado de buey de mar al vino amarillo
Autor: Constant Fonk Tipo: Carnes Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 hoja de albahaca4 bueyes de mar vivos de 600 a 800 gr100 gramo/s de caldo...

10 Filete de gallo
Autor: Dieter Müller Tipo: Pescados Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 ramas de apio verdes10 pistilos de azafránestragón...

11 Capón cocido y asado con gratín de calabaza
Autor: Georges Blanc Tipo: Aves Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General ajo3 litro/s de caldo de ave1capón de 3 y 1/2 kg1 cebolla1 manojo...

12 Lubina fría con salsa bearnesa
Autor: Ágape Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima General 1 lubina de 3 kg. Caldo corto 3 litro/s de agua 2 decilitro/s de leche entera 4 rodajas de limón. sal Salsa...