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1
Supremas de salmón a la brasa con salsa bearnesa y mango glaseado
Preparar las supremas de salmón. Salpimentar. Ponerlas en una sartén engrasada a fuego fuerte, y una... -
2
Calabacines rellenos
Lave los calabacines, séquelos y córtelos en dos partes a lo ancho. Póngalos a cocer con agua y sal en... -
3
Suprema de ave con verduras (salsa estragón)
Limpie la pularda, sazone con sal, póngala en una cacerola con manteca de cerdo y métala al horno durante... -
4
Ensalada de pollo y canónigos
Lave con mucho cuidado los canónigos y escúrralos bien. Resérvelos. Quite la piel al pollo y desmenúcelo... -
5
Pollo con uvas
Unte el pollo (ya preparado para asar) con la manteca de cerdo, sálelo por fuera y por dentro y ate dos... -
6
Pollo al estragón
Lave el limón y el estragón y séquelos bien. Corte el limón en rodajas y reserve tres.Encienda el horno... -
7
Pollo asado con salsa de mostaza
Unte el pollo con la grasa, sálelo por dentro y por fuera y, colóquelo en una fuente de horno. Métalo... -
8
Abanico de carabineros y espárragos
Pele los espárragos desde la yema hasta abajo y córtelos del mismo largo. Vaya echándolos en agua fresca.... -
9
Ensalada de tronquitos de cangrejo
Lave y seque bien las endivias. Prepare una salsa mayonesa poniendo en una ensaladera de tamaño adecuado... -
10
Ensalada de hinojo
Pele los tomates, quíteles las simientes y córtelos en cubitos. Lave los bulbos de hinojo y córtelos... -
11
Ensalada de escarola, tomate y atún
Corte la escarola más bien menuda y déjela un rato en agua. Escúrrala y póngala en una ensaladera junto... -
12
Crema de hierbas aromaticas
Lave, seque bien y pique todas las hierbas. En una cacerola ponga la mitad de la mantequilla a derretir... -
13
Pechugas de pollo con estragón
Haga el arroz blanco en la forma habitual, cociéndolo en agua hirviendo salada y pasándolo luego bajo... -
14
Pintada rellena con endibias braseadas
En una cacerola rehogue las endibias cortadas por la mitad, a lo largo. En cuanto hayan cogido color,... -
15
Conejo relleno al cava
Aplaste bien los muslos y las partes mayores de la carne del conejo. Reserve los riñones y el higadito... -
16
Salsa de pepino
Pele el pepino, córtelo en rodajas finas y cuézalas un par de minutos, escúrralas y deje que se enfríen.... -
17
Terrina de salmón y huevo
Ponga en un cazo amplio agua suficiente para cubrir los huevos, deje que rompa a hervir y eche entonces... -
18
Langostinos a la criolla
Pele los langostinos. Cueza las cáscaras en medio litro de agua con sal y laurel durante veinte minutos.... -
19
Codornices al horno en su jugo salteadas con patatas
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Pelarlas y cortarlas en dados. Pasar las codornices por... -
20
Solomillo al vino con patatas salteadas
Calentar la mitad del aceite en una sartén de fondo grueso. Rehogar la cebolla sin que coja color. Mojar...
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