-
41
Verduras en gelatina
Corte en cuadraditos el nabo, las judías verdes y las zanahorias. Cueza las verduras por separado (menos... -
42
Parrillada de verduras
Saque las primeras capas de las cebollas y las endibias y corte por la mitad cebollas, endibias, tomates,... -
43
Puntas de esparragos con patatas y huevo
Pele y corte la parte tierna de los espárragos (tres centímetros de largo) y cuézalos. Una vez cocidos... -
44
Lubina al aroma de la trufa y la almendra
Empezamos limpiando la lubina y apartamos la cabeza y la espina.Seguidamente hacemos el fumé; en un litro... -
45
Pichón de anjou asado con tarta tatin de endibias y cromesqui de foie-gras
1. La salsaPoner a sudar las chalotas en la mantequilla durante tres minutos sin que tomen color. Añadir... -
46
Crema de espárragos
Pele los espárragos, corte las yemas (que reservará para el adorno). Corte el resto en trocitos, lávelos... -
47
Filetes de ternera rellenos de foie-gras
Salpimiente un poco los filetes. Espolvoréelos con el estragón picado muy finito y con la ayuda de una... -
48
Abanico de carabineros y espárragos
Pele los espárragos desde la yema hasta abajo y córtelos del mismo largo. Vaya echándolos en agua fresca.... -
49
Gelatina de jamon
Si quiere hacer la ensaladilla en casa deberá cocer 1 kg. de guisantes, 1/4 de kg. de patatas y 1/2 kg.... -
50
Ragú de esparragos
Pele y lave los espárragos y córtelos en 4 a lo largo. Pele las cebolletas y píquelas. En una cacerola... -
51
Panecitos de espárragos
Quite los bordes al pan y rehogue las rebanadas en un poco de mantequilla. Ponga sobre cada rebanada... -
52
Huevos a caballo
En una sartén ponga el aceite a calentar y rehogue en él los dientes de ajo. Sáquelos en cuanto estén... -
53
Revuelto de espárragos verdes
Lave los espárragos y córtelos en trocitos. Caliente una plancha y espolvoree la sal gorda. Haga los... -
54
Arroz con espárragos, guisantes y calabacines
En una paellera ponga el aceite a calentar y cuando esté, eche la cebolla pelada y picada menuda y déjela... -
55
Espárragos gratinados
Pele los espárragos y cuézalos en agua hirviendo salada durante 20 minutos.Mientras cuecen, ponga la... -
56
Ensalada variada
Las judías verdes deberán ser un resto o estar ya cocidas. Póngalas en una ensaladera junto con la lechuga... -
57
Gelatina de verduras
Cueza las verduras por separado, menos los espárragos, que son de lata. Las judías verdes cocidas cortadas... -
58
Arroz en salsa verde
Reserve el arroz ya cocido. En una sartén, ponga el aceite a calentar; cuando esté, eche la cebolla... -
59
Jamón con espárragos
Corte la parte dura de los espárragos, lávelos y póngalos a cocer en agua hirviendo con sal (más o menos... -
60
Canelones de espárragos
Elaboración: Si los canelones son de los de cocer, cuézalos; si son de los que no hay que cocer téngalos...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México