Jarrete de buey braseado con 'foie gras' y espárragos
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Frank Plana Ingredientes principales 1,200 kg. de jarrete de buey. Guarniciones aromáticas 50 gr. de zanahoria 100 gr. de cebolla...
Crema de trigueros
Tipo: Sopas/Cremas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 250 g de patatas 500 g de espárragos verdes 1 diente de ajo picado 1,5 l de caldo vegetal 2 c.s. de albahaca picada 25 g...
Consomé gelé con jamón de pato y trigueros
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: ½ l de consomé gelatinizado 4 c.s. de vino oloroso seco 4 yemas de huevo 1 manojo de trigueros 8 lonchas de jamón...
Ensalada de espárragos a la vinagreta
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 12 espárragos verdes y blancos 80 g de pistachos Vinagre de jerez Aceite Sal Preparación: Lavar los espárragos....
De temporada: una ensalada perfecta para dar la bienvenida a la primavera
Cuando, a los 15 años, dejó los estudios y se puso a hacer pinchos y banderillas en el bar de sus padres, Atxen Jiménez inició un sueño que, con el tiempo, cristalizaría...
Ensalada de brotes, espárragos y verduras de primavera
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante 'Túbal' Ingredientes: 16 yemas de espárragos frescos 3 patatas nuevas 150 g de habitas 150 g de guisantes 150 g...
Espárragos con crema de cebolla y huevo poché
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 manojos de espárragos blancos 2 cebollas 300 ml de nata 25 g de mantequilla 100 g de beicon 4 huevos Vinagre de vino blanco...
Espárragos a la tudelana con tres vinagretas
Tipo: Verduras/Hortalizas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 800 g de espárragos (en conserva fuera de temporada) 4 yemas de huevo Sal Una pizca de azúcar Sal Maldon Pimienta...
Seis 'micro-recetas' rápidas, sencillas y muy sabrosas
Tras los grandes festines navideños, la rutina hace de nuevo aparición y, con ella, las prisas, la vida ‘a contrarreloj’… Algo que también queda reflejado en la...
Cocina exprés: tres ideas sencillas, sabrosas y muy rápidas de preparar
A la hora de preparar nuestros menús diarios es indudable que los alimentos congelados nos facilitan mucho ‘la vida’ en la cocina: dada su larga duración puedes comprarlos sin...
Espárragos a los dos quesos con mango
Tipo: Espárragos Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes 500 g de espárragos trigueros congelados 25 g de roquefort 25 g de parmesano 125 ml de nata líquida...
Perdiz escabechada con verduritas del tiempo
Tipo: Caza Nº de Personas: 3 Ingredientes: 4 perdices vacías 1 cebolla 1 puerro 1 rama de apio 1 zanahoria 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 1 c.s. de...
Trucos de cocina: El 'ABC' de un buen 'risotto'
Cremoso, pero no caldoso. Es decir, que se pueda comer con tenedor. Así es como, según todos los manuales de cocina debe quedar un buen risotto. ¿Otra norma imprescindible? La utilización...
Ave al limón (pollitos tomateros) en su jugo con verduras variadas a la plancha
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 pollitos tomateros 1 limón ½ vasito de vino blanco de calidad 1 berenjena pequeña 1 calabacín pequeño...
Mar y montaña
Tipo: Pescado Nº de Personas: 4 Autor: Hacienda 'Na Xamena' Ingredientes: 200 g de entraña de buey del valle del Esla 320 g de lubina salvaje en filetes 60 g de gamba ibicenca...
Vieiras con berberechos, espárragos y salsa de lima
Tipo: Marisco Nº de Personas: 2 Autor: Restaurante Mas de Torrent Ingredientes: 8 vieiras 12 berberechos 1 manojo de espárragos trigueros 1 lima 10 g de mantequilla 200...
Ensalada de espárragos y champiñones con albahaca
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 500 g de espárragos trigueros 3 dosis de albahaca troceada 200 g de champiñones frescos Aceitunas...
