coñac: noticias de cocina

1 Bombón de foie
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 50 g de foie fresco 5 g de sal 5 ml de coñac 5 ml de Martini 2 g de pimienta blanca candy de ron polvo de oro Preparación: Limpiar el foie de...

2 Cangrejos con salsa americana
Tipo: Pescados Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de vino) de aceite 24 cangrejos 1 cebollita francesa 1/2 vaso (de los...

3 Langostinos con arroz
Tipo: Mariscos Tiempo:  50 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General agua, sal y pimienta 1/2 kilo de arroz 1 trozo de cebolla 6 cucharadas soperas de...

4 Lomos de salmón a la pimienta verde
Tipo: Pescados Tiempo:  10 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de aceite 4 cl de coñac 1 dl de nata líquida 10...

5 Faisán a las uvas
Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Dos faisanes de 800 gramos cada uno, aproximadamente 150 gramos de manteca de cerdo sal salsa de uvas 50 gramos de...

6 Pastel de faisán con setas silvestres y trufas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 litro de caldo 2 copas de coñac 3 faisanes hojaldre 3 huevos un poco de jengibre molido 1 vaso de...

7 Solomillos de venado joven a las trufas rojas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 50 gr de arándanos 4 clavos 1 copa de coñac 50 gr de frambuesas 50 gr de grosellas unos gramos...

8 Bacalao con guisantes y champiñones
Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva2 dientes de ajo4 filetes de bacalao400 gr de champiñones1 copa...

9 Callos con ciruelas pasas, piñones y uva pasa
Tipo: Casquería Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 cucharadita de azúcarcaldo de carne1 kg de callos1 cebolla300...

10 Trufado de jamón y pollo con gelatina
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General coñac100 gr de jamón serrano100 gr de jamón york200 gr de pechuga de pollopimienta...

11 Foie de pato
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General coñac1 hígado de pato fresco de 500 grpimienta saloloroso Preparación: Compre un hígado...

12 Medallones de faisán en su jugo
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Caza Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 diente de ajo bien picado1 litro de caldo de carne1/2...

13 Raviolis de cigalas con salsa de foie-gras
Autor: Antica Osteria del Ponte Tipo: Pastas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 0.5 kilogramo/s de cigala mantequilla pasta fresca al...

14 Medallones de corzo con sus dos salsas
Autor: La Meridiana Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 1 kg de lomo de corzo limpio de fibra 4 hojas de laurel 30 gramo/s de pimienta 1 puerro sal marina 1 rama de tomillo 1 vaso/s...

15 Faisán asado a las uvas
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 faisanes de 800 gr cada uno150 gramo/s de manteca de cerdosal Para la salsa de uvas 50...

16 Gravlaks asado
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pellizco de diente de león 1 lechuga rizada...

17 Bacalao con patatas y puerros
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1/2 l aceite de ajo 1 decilitro/s de aceite de oliva 1 kilogramo/s de bacalao...

18 Sabayón al vino generoso y lacitos
Autor: Giuseppina Belglia Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  75 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Cintas 1 ly 1/2 l de aceite de oliva para freír100...

19 Tiramisú
Autor: Luisa Valazza Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de azúcar glas 24 bizcochos...

20 Pato al vinagre balsámico
Autor: Nadia Santini Tipo: Aves Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 400 gramo/s de calabazaunas gotas de caldo corto1/2 vaso de coñac150...