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1
Paquetitos trufados con salsa a la pimienta
Pique la carne de cerdo junto con la de vaca y el tocino (esto puede pedir que se lo preparen en la carnicería).... -
2
Gratén de langostinos
Ponga agua con sal a cocer y, cuando hierva a borbotones, sumerja los langostinos; déjelos dos minutos... -
3
Cigalas con espárragos verdes y pasta al sésamo
Para preparar la pasta al sésamo mezcle en un cuenco la harina, las claras de huevo, el pellizco de sal,... -
4
Sopa de nécoras
Coloque en una cazuela el litro de agua junto con la mantequilla, las cebollas peladas y en trozos y... -
5
"brick" de txangurro
Ponga a cocer agua abundante en una olla a fuego vivo con el vaso de vinagre, los 10 granos de pimienta,... -
6
Cangrejos con salsa americana
Ponga a cocer los ingredientes del caldo corto y, cuando hierva, zambulla los cangrejos, avive el fuego... -
7
Langostinos con arroz
Quite las cabezas y las cáscaras de las colas a los langostinos y el hueso al rape; póngalos en agua... -
8
Pintada a las uvas
Pinche en la cebolla los dos clavos. Sale la pintada e introdúzcale la cebolla. En una cacerola ponga... -
9
Espuma de langosta con 'fondue' de puerros
Meta a remojar en agua fría la gelatina troceada. Vierta la crema de langosta en una ensaladera y mézclela... -
10
Redondo de ternera con langostinos
Seque con un paño el trozo de carne y córtelo en lonchas de 1 cm de grosor con un cuchillo bien afilado.... -
11
Lomos de salmón a la pimienta verde
Pida en la pescadería que le corten el salmón en filetes o lomos, según su gusto, y que le quiten la... -
12
Faisán a las uvas
Una vez limpios los faisanes de plumas y entresijos se sazonan de sal, se untan con la manteca de cerdo... -
13
Jamón con estragón
Mezcle la nata con el estragón, el vinagre, el coñac y la pimienta y meta en ello las lonchas de jamón... -
14
Doradas con salsa agridulce
Pele el ajo y la cebolla y rehogue ambas cosas en cuatro cucharadas soperas de aceite, salpimiente y... -
15
Pato en salsa
Prepare la marinada pelando y picando las verduras y poniendo la mitad de ellas en el fondo de un recipiente... -
16
Pierna de cordero rellena
Encienda el horno a 220º C. Pique el hígado de cerdo. Pele 3 dientes de ajo y aplástelos. Ponga todo... -
17
Paté de cerdo con uvas
Lave las uvas y métalas en el coñac para que se rehidraten. Pique en trozos la mitad de la carne y la... -
18
Pastel de faisán con setas silvestres y trufas
Deshuese los faisanes y déjelos en maceración con las especias y la mitad de los vinos durante 24 horas... -
19
Solomillos de venado joven a las trufas rojas
Tenga en maceración los solomillos junto con el vino, el coñac y las especias durante 24 horas. Transcurrido... -
20
Bacalao con guisantes y champiñones
Dore los filetes en una sartén con aceite de oliva, quítelos y resérvelos en caliente. En la misma sartén...
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