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1
Codornices en escabeche
Codornices en escabeche... -
2
Codornices con uvas
Codornices con uvas... -
3
Codornices con espárragos y trufa
Flamee las codornices para quitar los restos de pelusas. Sálelas, úntelas con aceite, póngales el tocino... -
4
Codornices estofadas
Prepare las codornices, desplumándolas (si no lo estuvieran) y flameándolas para quemarle las pelusas... -
5
Codornices
Se preparan las perdices.En una cacerola se pone todo en crudo: las perdices (saladas por dentro), el... -
6
Codornices en escabeche
Las codornices deberán estar desplumadas y vacías. En una cacerola, eche el aceite de oliva y póngalo... -
7
Codornices guisadas
Prepare las codornices lo más rápidamente posible después de cazadas. Desplúmelas y flaméelas con alcohol... -
8
Codornices a la naranja
Desplume las codornices, flaméelas con alcohol para quitarles la pelusa, vacíelas y sálelas. Enrolle... -
9
Codornices en salsa
Una vez desplumadas y vacías las codornices, se flamean para quemarlas los pelos que puedan tener.En... -
10
Codornices con hojas de viña
Vacíe, flamee y salpimiente por dentro las codornices. Meta en cada interior de la tripa media loncha... -
11
Codornices rellenas de setas
Prepare el relleno rehogando la chalota en un poco de aceite sin que llegue a tomar color. Añada 200... -
12
Codornices en pimientos
Desplume las codornices, flaméelas con alcohol para quitarles la pelusa y vacíelas. Sálelas por dentro... -
13
Codornices asadas
Después de flameadas y vaciadas las codornices salpimiéntelas ligeramente por dentro. Ponga a cocer un... -
14
Codornices en hojas de parra
Limpie, flamee las codornices y salpimiéntelas. Envuelva cada una en dos hojas de parra (una puesta sobre... -
15
Codornices al horno en su jugo salteadas con patatas
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Pelarlas y cortarlas en dados. Pasar las codornices por... -
16
Codornices con mojardones o champiñones
Precalentar el horno (210 grados). En un cuenco mezclar bien la mantequilla y los Petits Suisses, añadir... -
17
Codornices con champiñones
Lavar los champiñones con agua y vinagre y cortarlos en láminas. Calentar la mantequilla en una olla... -
18
Codornices rellenas con salsa de miel
Mezclar muy bien todos los ingredientes de la farsa y con ella rellenar las seis codornices. Coserlas... -
19
Codornices asadas con foie-gras
Salpimentar las codornices y rellenarlas con el puré de foie-gras. Ponerlas en una placa con aceite rociadas... -
20
Codornices en ensalada
Si las codornices estuvieran crudas ponga el aceite a calentar y dórelas durante unos veinte minutos...
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