cocina japonesa: noticias de cocina

1 Cocina internacional: ¿Cómo preparar alimentos en tempura?
Tempura igual a rebozado. Es la asociación de ideas que muchos hacen al escuchar el nombre de esta técnica culinaria procedente de Japón. Sin embargo, no se trata de un rebozado corriente:...

2 Cocina de fusión: ¿cómo cocinar un 'sushi' rebozado?
Pertenece a la joven generación de cocineros que está renovando la cocina portuguesa a fuerza de proponer interesantes combinaciones, investigar nuevas texturas, y fusionar técnicas...

3 Maki-sushi rebozado relleno de pescado
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: Para la mezcla de vinagre 100 ml de vinagre de arroz 45 g de azúcar 15 ml de sake 5 g de alga kombu 10 g de sal fina Para el...

4 Un restaurante tailandés 'contrata' al primer camarero-robot
Los clientes de un nuevo restaurante de Bangkok 'alucinan' con el primer camarero-robot del mundo, que sirve con precisión milimétrica platos de cocina asiática y baila al son...

5 Un restaurante tailandés 'contrata' al primer camarero-robot
Los clientes de un nuevo restaurante de Bangkok 'alucinan' con el primer camarero-robot del mundo, que sirve con precisión milimétrica platos de cocina asiática y baila al son...

6 Carme Ruscalleda, pasión por la cocina ‘japo’
‘Los productos, el tratamiento, la ejecución impecable, la pureza de sabores, el cuidado y delicadeza de los mínimos detalles...’ Así responde Carme Ruscalleda cuando se...

7 ¿Quieres aprender a preparar el pulpo al 'estilo japo'?
El de Galicia tiene ganado, por derecho propio, el reconocimiento y la fama. Sin embargo, hoy en día se puede comer también buen pulpo en muchos otros lugares. Y es que la carne de este octopus...

8 'Sushi', 'sashimi', 'nori', 'miso'... ¿sabes qué es qué en la cocina japonesa?
Es elegante, sencilla, muy saludable y con una cuidadísima presentación. Hablamos de la cocina japonesa, tan de moda desde hace unos años en las capitales occidentales. Y es que los...

9 Madonna, Giorgio Armani, Cindy Crawford... ¡locos por la cocina de Nobuyuki Matsuhisa!
Quizá el que su padre fuese un viajero empedernido despertó en el pequeño Nobu ese afán por conocer, saborear y combinar productos de diferentes culturas. La mezcla es la base...

10 'Sushi' de pulpo
Tipo: Mariscos Nº de Personas: 4 Ingredientes: -2 láminas de alga para sushi -3 patatas gallegas medianas -Agua de cocer el pulpo -1/2 dl de ajada (la ajada es una salsa de pan desleído...

11 El restaurante favorito de... Mar Saura
Se confiesa amante de la cocina italiana y asegura disfrutar mucho comiendo en los restaurantes especializados en este tipo de gastronomía. Pero si de elegir se trata, Mar Saura se decanta por la...

12 La cocina de Ferran Adrià y Juan Mari Arzak viaja hasta Japón
Hace pocos días nos contaba en estas mismas páginas Paco Roncero (prestigioso chef del madrileño ‘La Terraza del Casino’) que, sin tener en cuenta la española, su...