clavo: noticias de cocina

1 Recetas paso a paso: manzanas al vapor con clavo y pimienta
Una reducción de azúcar moreno dará el toque dulce a estas ricas manzanas.

2 Membrillos en vino tinto
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 3 semillas de anís estrellado300 gr de azúcar1 palito de canela1/4 de cuharadita...

3 Estofado de ternera gallega
Autor: La Dorada Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 cm cúbicos de aceite de oliva 1/2 litro de agua 6 dientes de ajo 1 kg y medio...

4 Polvorones
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 500 gramo/s de azúcar glas canela molída 1 unidad/es de clavo 1 kilogramo/s de harina de trigo 500 gramo/s...

5 Pulpo prensado con patata roja y ostras en escabeche
Autor: Toñi Vicente Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General cebollas pequeñasclavoescarola12 ostraspan blanco2 patatas1 kg de pulposal en...

6 Flan y compota de melocotones blancos
Autor: Horts Petermann Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Compota 1 litro/s de agua 140 gramo/s de azúcar 2...

7 Bavarois de crustáceos y bueyes de mar
Autor: Armando Zanetti Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de buey de mar1 manojo de espárragos trigueros6...

8 Pastel al jengibre con compota de ruibarbo
Autor: Paul Rankin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 40 gramo/s de azúcar100 gramo/s de azúcar...

9 Lubina, merluza o salmón cocidos
Autor: Teodoro Bardaji Tipo: Pescados Dificultad:  Nº de Personas:  6 General 1 cebolla mediana 1 clavo hoja de laurel 6 patatitas para guarnición 1 ramita de perejil 2...

10 Solomillo de cerdo con salsa coco-curry
Autor: Philippe Groult Tipo: Carnes Tiempo:  50 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 centilitro/s de aceite de oliva2 decilitro/s de caldo de ave1...

11 Jamón braseado al cava
Autor: Ágape Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General azúcar moreno1 botella de cavacebollaclavo1 jamón en dulce de 5 Kgmaicenamielperejilpimienta...

12 Arroz negro a la marinera
Autor: Jean-Louis Neichel Tipo: Arroces Tiempo:  40 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 10 decilitro/s de aceite de oliva3 diente/s de ajo150 gramo/s de...

13 Compota de navidad con espuma de coco
Autor: Toñi Vicente Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 300 gramo/s de azúcar 1 rama de canela 12 ciruelas 2...

14 Lechón en gelatina con vinagreta de puerros
Autor: Léa Linster Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/2 bulbo de apio2 cebollasclavo2 hojas de gelatina1 hoja de laurel1 espaldilla y 1 papada...

15 Tortilla al requesón con pera y chocolate
Autor: Harald Wohlfahrt Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 cucharada/s de harina de trigo3 huevos1 unidad/es...

16 Pichón braseado con pera y puré de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 dl aceite de oliva1/2 l agua100 gramo/s de azúcar200 gramo/s de castañashinojo...

17 Melocotones de alfaro en vino de rioja con almendras y puré de frambuesa
Autor: Clara María González Amezúa de Llamas Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media General 100 gr de almendras fileteadas y tostadas275 gr de azúcar...

18 Crema fría de espárragos con caviar en gelatina
Autor: Restaurante Zalacaín Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 32 gramo/s de caviar 1/2 litro de consomé 1/2 litro de...