clara de huevo: noticias de cocina

1 Granizado de manzana
Tipo:  Postres Autor: Cristina Hornedo Ingredientes: 3 manzanas zumo de 1 limón y medio 180 ml de agua 1 clara de huevo Preparación: Triturar dos de las manzanas sin pelar...

2 Fondue fría de cabrales y sidra
Tipo: Entrantes Autor: Paradis Ingredientes: 400 g de queso cabrales 1 paquetito de grisinis Unos bastones de queso 2 tortillas mexicanas de queso 40 g de clara de huevo 40 g de nueces picadas...

3 Croustillan de piñones
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 200 gramos de azúcar blanco 200 gramos de azúcar moreno 60 gramos de claras de huevo 500 gramos de piñones Preparación:...

4 Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
Autor: Rocío Gandarias Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Masa de bizcocho 8 claras de huevo1/2 litro de leche90 gr de mantequillanuez...

5 Volovanes de nectarina
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 cucharadas soperas de azúcar1 tableta de chocolate1 clara...

6 Ensalada de sesos de cerdo y sardinas al vinagre de jerez
Autor: Cati Schiff Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  1 General 2 Physalisaceite de oliva virgen1 clara de huevolechuga variadamayonesa2 sardinas2...

7 Hamburguesa de pie de cerdo con patatas finas, tomate dulce y cebolla confitada
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de olivaazúcarbutifarra negracardamono4 unidad/es de cebolla4 hoja de espinacafondo...

8 Gran postre fin de año
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa Bavarois de mandarina 50 gramo/s de azúcar 5 claras de huevo 1 unidad/es de cáscara...

9 Suflé glace de mandarina
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 Kg de azúcar1/2 l de claras de huevo1/4 Kg de crema pastelera1/4...

10 Moras amarillas con blinis caramelizadas
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Para caramelizar 1 dl de alcohol de moras amarillas100...

11 Pastel al jengibre con compota de ruibarbo
Autor: Paul Rankin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 40 gramo/s de azúcar100 gramo/s de azúcar...

12 Milhojas a la verbena con su helado
Autor: Santi Santamaría Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  15 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema a la verbena 100 gramo/s de almidón150...

13 Suspiro de frambuesa
Autor: Ágape Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 24 cucharada/s de azúcar1/4 Kg azúcar glacé12 claras...

14 Souflé frío de café
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gramos de azúcar 20 centilitros de café 1/4...

15 Suflé frío de frambuesa
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  10 General 1/4 kg de azúcar1/2 l de claras de huevo1/4 kg de crema...

16 Remolachas en pasta de cerveza
Autor: Heinz Winkler Tipo: Ensaladas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pellizco de comino 1 ramita de perejil600 gr de remolachasal5...

17 Espuma de almendras
Autor: Trini Jiménez de Fierro Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 200 gr de almendra molida tostada100 gramo/s de azúcar4 claras de huevo1 copa...

18 Frambuesas merengadas
Autor: Blanca Serra de Ferrer Salat Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 3 cucharadas de azúcar2 claras de huevo montadas1 copita de Cointreau1 kg de...

19 Suflé de ciruelas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 1 cucharada/s de armañac20 gramo/s de azúcar30 gramo/s de azúcar glas8 ciruelas...

20 Bizcocho con aromas de cacao y helado de vainilla
Autor: El Castell Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media General 30 gr de almendras en polvo80 gramo/s de azúcar150 gr chocolate negro3 unidad/es de clara de huevo30...