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1
Arroz caldoso con guisantes y cigalas
Pelar las cigalas y los langostinos, reservar las colas y cocer las cabezas y las cáscaras con el agua... -
2
Ensalada de cigalas con espárragos
Pele los espárragos desde la yema hacia abajo y córtelos todos a la misma altura. En una cacerola ponga... -
3
Fideos con cigalas
Pele las gambas dejando las colas mondadas. Ponga 1 litro y 3/4 de agua con sal, las mondas de las gambas... -
4
Cigalas con espárragos verdes y pasta al sésamo
Para preparar la pasta al sésamo mezcle en un cuenco la harina, las claras de huevo, el pellizco de sal,... -
5
Ensalada templada de cigalitas y langostinos
Limpiamos y escurrimos todas las lechugas, troceamos en pequeño, desechando los tallos. Mezclamos bien... -
6
'risotto' con cigalas y almejas
Lave bien las almejas y hágalas a fuego vivo, durante 6 minutos, en una cacerola o sartén honda hasta... -
7
Ensalada de arroz marinera
Ponga una cacerola con agua a hervir, y cuando hierva a borbotones, eche el arroz y deje que cueza el... -
8
Bogavante con foie gras y trufa
Prepare el caldo corto con los ingredientes indicados, raspe la zanahoria y córtela en rodajas gordas,... -
9
Garbanzos fritos con olivas negras y alcachofas con cigalas
Paso 1. Limpiamos las alcachofas dejando el tallo, les quitamos los pelillos interiores y las frotamos... -
10
Ensalada de pepino y cigalas
Pele los pepinos y, si tienen muchas semillas, quíteselas. Lamínelos, espolvoree con la sal y deje que... -
11
Lasaña de cigalitas con verduras frescas de temporada y coral emulsionado
Paso 1. Pelamos y picamos los puerros y las cebollas; lo ponemos todo a sofreír suavemente con un pellizco... -
12
Cigalas con potaje de espinacas, beicon helado, garbanzos, lentejas y morcilla
Hierva las espinacas en agua con bicarbonato. Escurra rápidamente. Triture con el caldo y el tocino rancio.... -
13
Marisco variado
Se pone agua de mar a hervir (o en su defecto, agua con sal). Cada marisco tiene su tiempo de cocción.... -
14
Raviolis de cigalas con salsa de foie-gras
Quitar la cáscara a las cigalas y cocerlas muy poco en una sartén antiadherente con aceite y mantequilla,... -
15
Veloute de crustaceos en infusion de ceps y colmenillas al perifollo
Preparar la infusión de ceps y colmenillas. Llevar a ebullición en dos cacerolas dos decilitros y medio... -
16
Colitas de langosta o cigalas rellenas
En una cacerola ponga agua fría abundante y eche la hoja de laurel, el trozo de cebolla pelada, una zanahoria... -
17
Ensalada de cigalas con vinagreta de pomelo
Péle las cigalas dejando sólo las colas. Péle los pomelos y separe los gajos y extraiga su zumo. En un... -
18
Cigalas marinadas
Quite las cabezas a las cigalas y pélelas dejándoles la cola. Espolvoréelas con la mezcla de hierbas... -
19
Cigalas con mayonesa o vinagreta
Prepare la víspera la vinagreta mezclando todos los elementos.Cueza las cigalas poniendo una olla con... -
20
Gelatina de ostras, caviar y bacalao ahumado con crema de coliflor
Cocer las cabezas de las cigalas con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el hinojo, el jugo de las ostras...
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