champiñón: noticias de cocina

1 Tom yam goong (sopa de langostinos con lemongrass)
Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo 150 gr de champiñones 4 ramas de cilantro fresco 2 cm de galanga (similar al jengibre) 2...

2 Seitán a la francesa
Autor: Vegetalia Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cebollas cortadas finas 150 gramos de champiñones 150 gramos de guisantes laurel...

3 Bacalao con guisantes y champiñones
Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva2 dientes de ajo4 filetes de bacalao400 gr de champiñones1 copa...

4 Tartaletas de champiñón y de pimientos
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 cucharada de cebolla picada 1/2 kg de champiñones 100 gr de jamón 1/4 kg de nata 2...

5 Quiche de champiñones
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Relleno 250 gr de champiñones 4 huevos 100 gr de mantequilla 25 dl de nata...

6 Suprema de ave con verduras (salsa estragón)
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General medio kilo de cebollitas francesasuna chalota250 gr de champiñones100 gr de estragón30...

7 Perdiz a la crema castellana
Autor: Rafael Juliá Tipo: Caza Dificultad:  Mínima General 250 cl de aceite de olivabouquet compuesto de una zanahoria, tomillo y una penca de apio1 kg de cebolla1/2 kg de...

8 Medallones de corzo con sus dos salsas
Autor: La Meridiana Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 1 kg de lomo de corzo limpio de fibra 4 hojas de laurel 30 gramo/s de pimienta 1 puerro sal marina 1 rama de tomillo 1 vaso/s...

9 Medallones de "foie" al pedro ximénez
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de Pedro Ximenez1 chalota picada2 champiñones troceados18...

10 Gratinado de ostras y puerros
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 chalota finamente picada1 champiñón cortado en julianamantequilla2...

11 Tosta de gambas y trigueros al coriandro
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de caldo de pescado 1 decilitro/s de cava 1 unidad/es de chalota 1...

12 Faisana breseada con pies de cerdo
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General bouquet garnier75 gramo/s de cebolla200 gramo/s de champiñón1 faisana2 manitas...

13 Lenguado "jubileo de la reina de inglaterra"
Autor: Michel Bourdin Tipo: Pescados Tiempo:  90 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de ceps 2 chalotes 300 gr de champiñones 1/2...

14 Raviolis de verduras con colmenillas
Autor: Jacques Chibois Tipo: Pastas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el relleno 60 gramo/s de apio nabo30 gr de chalotes140 gr de champiñones200...

15 Huevos estrellados
Autor: Jean Bardet Tipo: Huevos Tiempo:  10 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 20 centilitro/s de aceite de oliva1 cebollino picadochampiñón8...

16 Huevos monte urbasa
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Huevos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva75 gr chamiñones o setas50 gramo/s de foie gras12 huevos30 gramo/s...

17 Becada asada
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Aves Tiempo:  10 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cucharada/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo4 unidad/es de becadas1...

18 "mousse" de champiñón
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 200 gramo/s de beicon 3 cebollas picadas 1 kg y 200 gr de champiñones 6...

19 Empanado de cabrito con hierbas aromáticas
Autor: Jean-Louis Neichel Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 unidad/es de berenjena1 cuarto trasero de cabrito40...

20 Manitas de cerdo con tejas rellenas de morcilla
Autor: Pedro Subijana Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 24 lonchas gruesas de lardo4 manitas de cerdo Para el relleno 4 manitas de cerdo200 gr de...