chalotas: noticias de cocina

1 Sopa-crema de cebolla
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 cebollas 2 chalotas 4 cucharadas soperas colmadas de harina 1 ½ l de caldo de ave 4 c.s. de aceite de oliva virgen 1 ramita de salvia...

2 Huevos fritos con trufas y setas
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 a 8 huevos 2 o 3 chalotas 1 lata de 400 g de setas en aceite  1 poco de trufa picada  Aceite de oliva virgen 1 copa de vino...

3 Huevos escalfados a la mousselina de trufa
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Autor:  Restaurante Jockey Ingredientes: 8 Huevos ¼ Litro de vinagre 100 gramos de trufa ¼ litro de bechamel 1 chalota Crutones...

4 Ragout de bogavante con pasta fresca
Tipo:  Marisco Nº de Personas: 6 Autor: Restaurante Jockey Ingredientes: 100 grs. de trufa ½ kg. de cintas blancas 3 piezas de bogavante de 1 kg. ¼ l. de nata...

5 Costillar de cordero a la provenzal
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante Jockey Ingredientes: 1 carré de cordero recental 3’5 Kg. 100 grs. de manteca de cerdo 100 grs. de miga de pan 2 piezas...

6 Minitartas de mejillones
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: Masa de empanada o quebrada 1 kg de mejillones 2-3 chalotas 1 trozo de apio de 15 cm 1 huevo 125 ml de nata sal y pimienta Preparación: Limpiar...

7 Brotes con tomate a la plancha
Tipo: Verduras Ingredientes: 600 g de brotes de verduras (soja, alfalfa…) 1 diente de ajo 80 g de anacardos 2 chalotas 1 cucharadita de aceite de sésamo 3 cuch. sopera de...

8 Espárragos salteados con langostinos
Tipo: Marisco Autor: Cristina Hornedo Ingredientes: 2 o 3 manojos de espárragos 16 langostinos cocidos 2 chalotas (parecido a la cebolla) Aceite de oliva virgen Sal y pimienta...

9 Ensalada de raya fría
Autor: José Tourneur Tipo: Ensaladas Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 aletas de raya de 250 gr Caldo corto 1...