chalota: noticias de cocina

1 Buñuelos de bacalao
Tipo: Tapas Nº de Personas: 20 u. Ingredientes: 2 kg de bacalao desmigado desalado 60 g de alioli 375 g de harina 400 g de harina de tempura 25 g de colorante 18 g de levadura 200...

2 Palitos de pollo
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6-8 Ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 limón 1 chalota 2 c.s. de aceite ¼ taza de pan rallado Aceite para freír Sal Preparación: Cortar...

3 Fideos chinos con verduras
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 diente de ajo azúcar 1 cebolleta 1 chalota 200 g de fideos...

4 Solomillos a las hierbas
Autor: Salvador Gallego Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas de aceite de oliva 3 chalotas 1 cucharadita colmada de fécula de...

5 Sardinas con pan y tomate
Autor: Sergi Arola Tipo: Pescados Dificultad:  Laboriosa General pan tostado sardinas Para el puré de tomate 100 cc de aceite de oliva de 0,4 grados 10 gr de sal 1 kg de tomates...

6 Carrilleras de ternera a la pimienta rosa
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 diente de ajo 1/2 dl de brandy 1/2 cebolla finamente picada 1/2 dl de caldo de ave 1,5 kg carrileras de ternera 1/2...

7 Pato de la albufera con jugo de cítricos y dátiles de elche
Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 5 piezas de magret de pato Para la salsa de cítricos 300 gr de azúcar 1,5 l de caldo de carne 2 chalotas 250...

8 Corvina asada con batata sancochada y cremosa
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 200 ml de aceite de oliva 100 gr de ajo 2 kg de batata 200 gr de chalota 3,5...

9 Ensalada de bogavante al vinagre de sidra sobre distintas lechugas
Tipo: Ensaladas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 hoja de achicoria 4 piezas de bogavante de 500 gr cada una 12 hebras de ciboulette 50 gr de judías Arico 1...

10 Steak tartar
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 800 gr de carne de solomillo Para la guarnición 40 gr de alcaparras picadas 40 gramos de chalotas picadas 40...

11 Risotto con gambas y espárragos
Autor: Restaurante Bice Tipo: Arroces Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  3 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de arroz abóreo...

12 Risotto con gambas y espárragos
Autor: Restaurante Bice Tipo: Arroces Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  3 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de arroz...

13 Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora + 4 horas de maceración Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 dientes de ajo 100 gr de azúcar 2 berenjenas 100 mililitros...

14 Medallones de solomillo de ternera a la mostaza en grano
Autor: Restaurante Zalacaín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 chalota picada 1/2 decilitro de jugo de carne 30 gramos de mantequilla 1/2...

15 Ensalada verde
Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  1 General aceite de oliva y sal 20 gr de chalota 10 gr de escarola 10 gr de hoja de roble 10 gr de 'lolloroso' 20...

16 Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
Tipo: Legumbres Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 chalotas 4 lascas de 'foie' fresco 1 bote de lentejas cocidas 1...

17 Filetes de pechuga de pavo con vinagre de frambuesa
Tipo: Aves Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 cl de caldo de buey 2 chalotas 100 gramos de grosellas negras o rojas 150 gramos...

18 Cucharaditas con langostinos
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General media cucharada de aceite de girasolajo picaditoazafránmedia chalota picadacilantro molidomedia...

19 Paté de pato en costra
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro de brandy600 gr de carne de cerdo picada250 gr de carne de ternera...

20 Suprema de ave con verduras (salsa estragón)
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General medio kilo de cebollitas francesasuna chalota250 gr de champiñones100 gr de estragón30...