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Lomo de vaca marinado
Una vez limpio, ate el lomo con un cuerda para que tenga bonita forma. Póngalo en un cacharro hondo de... -
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Filetes de solomillo al tuetano con salsa de vino
El día anterior meta los huesos en remojo en una ensaladera con agua fría para blanquear el tuétano.... -
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Carne guisada con grosella
Ponga el aceite a calentar en una cacerola (mejor una 'cocotte'). Cuando está en su punto, dore por tandas... -
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Filetes de cerdo con salsa de pimientos y crema
Sale los filetes un buen rato antes de ir a freírlos. Limpie los pimientos frotándolos con un paño sin... -
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Paté de cerdo al coñac
Pase todas las carnes por la picadora junto con las chalotas, previamente peladas y los ajos pelados.... -
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Raviolis con champiñón
Prepare la pasta poniendo en una ensaladera la mitad de la harina, en el centro eche los huevo, el agua... -
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Cintas con mejillones
Pele, lave y corte en tiritas finas la zanahoria, el apio, la chalota y la cebolla. En una sartén (mejor... -
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Vieiras guisadas
Abra y retire el bicho de la vieira.Prepare el caldo con agua y media pastilla.Límpie los mejillones... -
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Ostras calientes a la mantequilla de ajos
Abra las ostras con cuidado para conservar el jugo que sueltan, fíltrelo y échelo en una cacerola. Saque... -
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Crêpes de ostras
Prepare la masa de los crêpes poniendo en una ensaladera la harina con la sal y el azúcar; en el centro... -
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Langostinos con salsa
Separe las cabezas de los langostinos y quíteles a las colas el caparazón. Estas colas peladas, resérvelas... -
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Cangrejos en salsa
Ponga en una cacerola el aceite a calentar y cuando esté eche las zanahorias peladas y cortadas en tiritas... -
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Caviar y tartar de salmón ahumado a los puerros
Preparación de los puerros: Quite las raíces, lave los puerros y cuézalos. Retírelos y déjelos enfriar... -
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Higos secos rellenos de mousse de pollo
Ponga en la batidora la gelatina en polvo y añádale el vaso de agua hirviendo. Bata 10 segundos. Añada... -
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Ensalada de zanahorias y avellanas
Lave y ralle la zanahoria. Pele y pique muy fina la chalota y póngala en una ensaladera. Rocíela con... -
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Ensalada de ahumados
Corte todos los ahumados en tiras equivalentes a los filetes de anchoas. Lave la lechuga y escúrrala... -
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Setas en salsa
Lave y corte las setas en trozos pequeños. En una sartén amplia ponga el aceite a calentar y cuando esté... -
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Patatas asadas con queso
Lave muy bien (con un cepillo si es posible) las patatas. Frótelas después por fuera con aceite de oliva... -
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Crema de mejillones con juliana de tomate
Lave y limpie los mejillones. En una cacerola rehoguen en el aceite las chalotas y el ajo pelados y... -
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Pastel de becadas
Quítele a las becadas toda la carne que se pueda sobre todo de las patas y pechugas, y déjelas en trozos...
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