ceps: noticias de cocina

1 Vieiras, crema de calabaza, ceps y castañas
Tipo: Marisco Nº de Personas: 4 Ingredientes: 12 vieiras limpias ½ calabaza Nolin 200 cl de agua mineral 6 boletus pequeños 8 castañas cocidas c/s de aceite de...

2 Foie-gras con ceps
Autor: Semon Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Nº de Personas:  4 General 100 gr de ceps confitados4 tranchetes de foie-gras demi-cuit4 patatas en rodajas120 gr de piñones...

3 Veloute de crustaceos en infusion de ceps y colmenillas al perifollo
Autor: Toñi Vicente Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General caldo de capónceps secoscolmenillas secas3 decilitro/s de crema de lechefumet...

4 Ceps confitados con trufas y patatas al mortero
Autor: Santi Santamaría Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 12 ceps pequeños5 patatas "charlotas" o BF15pimienta sal gris...

5 Lenguado "jubileo de la reina de inglaterra"
Autor: Michel Bourdin Tipo: Pescados Tiempo:  90 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de ceps 2 chalotes 300 gr de champiñones 1/2...

6 Espárragos con ceps
Autor: Ferran Adrià Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 ceps confitados10 unidad/es de espárrago verde40 gramo/s de jarabe...

7 Gambas al parmesano
Autor: Ferran Adrià Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 decilitro/s de Pedro Ximenez1 cucharada/s de confitura de limón16 unidad/es...