Casquería: noticias de cocina

1 Callos a la madrileña
Tipo: Casquería Tiempo:  2 horas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 2 cabezas de ajo 1 kilo de callos de ternera 3 cebollas 3 chorizos y 3 morcillas clavo...

2 Callos con ciruelas pasas, piñones y uva pasa
Tipo: Casquería Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 cucharadita de azúcarcaldo de carne1 kg de callos1 cebolla300...

3 Sesos de cordero al aceite de carbón
Autor: Ferran Adrià Tipo: Casquería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 50 centilitro/s de aceite de carbón 50 cl de fondo de carne 60...

4 Mollejas de ternera con verduras
Autor: Santi Santamaría Tipo: Casquería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 8 ajos 8 alcachofas 8 cebolletas 5 unidad/es de escalonias...