carpaccio: noticias de cocina

1 Cocina versión ‘mini’: una canapé sabroso, sencillo... ¡y muy original!
Se trata de un pincho de carpaccio de alcachofa con paté de aceituna, jamón y crujiente de patata.

2 Cocina de primavera: 'carpaccio' de bacalao
Uno de los secretos para su preparación consiste en cortar muy finas las láminas del bacalao, previamente congelado.

3 Recetas paso a paso: ‘carpaccio’ de ternera con ensalada de boletus y queso parmesano
Tras el duro invierno, por fin podemos decir que la primavera ha llegado para instalarse, con su subida de temperaturas, sus colores, aromas y también sabores. Sabor a platos más ligeros...

4 Recetas paso a paso: carpaccio de bonito y pulpo
Aunque en origen el carpaccio de elaboraba con finísimas lonchas de solomillo de buey,  pronto surgieron variantes a base de pescado. Éste es un ejemplo.

5 Recetas paso a paso: 'carpaccio' de bonito y pulpo
Aunque en origen el carpaccio se elaboraba con finísimas lonchas de solomillo de buey,  pronto surgieron variantes con pescado. Éste es un sabroso ejemplo a base de bonito, un producto...

6 Cocina de verano: recetas muy refrescantes
Encarando ya la recta final de agosto, muchos son los que han regresado de las ansiadas vacaciones o están a punto de hacerlo. Sin embargo, lo cierto es que aún quedan por delante bastantes...

7 ¿Te gustan los quesos de sabor ‘intenso’? ¡Disfruta de nuestras propuestas!
Desde el Cabrales asturiano, al vasco Idiazábal, la deliciosa Torta del Casar extremeña, los manchegos más curados, el célebre Roquefort francés... son sólo algunos...

8 Recetas con bonito, delicioso pescado de temporada
Durante el final de la primavera y los meses de verano los mostradores de las pescaderías cuentan entre su oferta con uno de los pescados más apreciados gastronómicamente: el bonito....

9 Trucos y recetas para preparar un sabroso 'carpaccio’
Para encontrar la receta original del carpaccio (elaborada a base de finísimas lonchas de solomillo de buey crudas aderezadas con un chorrito de limón) es preciso viajar hasta la bella Italia....

10 Carpaccio con queso curado y olivas negras
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 320 g de lomo bajo de ternera Aceite de oliva 20 g de queso curado rallado 12 g de aceitunas negras deshuesadas Sal fina Pimienta...

11 Carpaccio de carne
Tipo: carnes Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 400 g. de solomillo de ternera 1 cebolla 1 pepinillo 1 limón 1 c.s. de perejil picado aceite de oliva sal pimienta...

12 Carpaccio de bonito con pochas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 500 g de bonito 2 cebolletas 1 pimiento amarillo 2 pepinillos 200 g de alubias blancas cocidas 100 g de aceitunas...

13 Trucos de cocina: ideas para aromatizar el vinagre
Sencilla pero con grandes resultados. Así podría definirse la tarea culinaria de aromatizar un vinagre. Y es que, a pocos ingredientes que le sumemos, el producto final puede llegar a ser...

14 Carpaccio de rape con tartar de tomate
Autor: Restaurante Club 31 Tipo: Carpaccios Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 limones verdes 300 gr de lomo de rape limpio sal y pimienta Para el tartar...