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Muslo de pato confitado con espuma de turrón, cuscús de calabaza, pan de cádiz y cebollitas caramelizadas
Cebollitas caramelizadas: Ponga en un cazo las 4 cucharadas soperas de azúcar junto con el vino y manténgalo... -
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Torchón de ternera y pavo relleno de empiñonados con puré de mazapán y salsa de mostaza y miel
Salsa de mostaza y miel: En un cazo derrita la mantequilla junto con la mostaza. Añada el caldo, la miel,... - 163
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Chuletón de ternera con pimiento verde y mostaza
Cortar los pimientos en rodajas y ponerlos en la sartén con aceite de oliva, dejándolos sofreír un par... -
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Estofado de ternera gallega
En una cazuela amplia ponga a dorar el ajo en aceite de oliva junto a un manojo hecho de laurel, tomillo,... -
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Entrecó de ternera braseado con patatas rejilla
Salpimiente el entrecó y úntelo con aceite de oliva. Hágale algunas pequeñas incisiones con una aguja... -
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Ternera salteada con puerros
Limpie los puerros y corte en rodajas finas las partes blancas (las verdes resérvelas para un caldo).... -
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Solomillo con foie al vino tinto
Hierva las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos, y fría las patatas avellana.... -
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Tres bocados perfumados
PREPARACION. 1. Paquetes de cangrejoMezclar el puré de vieiras con la carne de cangrejo blanco y rojo,... -
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Cordero a la almendra
Procure que el carnicero corte el cordero en lonchas de unos dos o tres centímetros de ancho o en trozos... -
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Pavo trufado al oloroso dulce
Vacíe, flamee, limpie, enjuague y seque el pavo, guardando el pescuezo, las alas, etc., que servirán... -
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Capon navideño a la catalana
Limpiar el capón con cuidado y por la espalda, deshuesarlo de su carcasa, dejando sólo en la pieza los... -
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Solomillos de cordero envueltos en hojaldre con berenjenas confitadas
Corte tiras de berenjena y cuezalas a fuego lento con aceite de oliva, sal y un poco de azúcar. Limpie... -
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Lomo de cordero recental con cachelo y pan aromatizado
Limpie el carré, sacándole el hueso y dejando solamente el lomo; póngale las hierbas aromáticas, mójelo... -
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Hamburguesa de pie de cerdo con patatas finas, tomate dulce y cebolla confitada
Poner los pies a cocer por espacio de dos horas aproximadamente con el laurel, el tomillo y la sal. Deshuesar,... -
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Cordero en tiras con oregano y menta
Lave la menta, séquela. Pele los dientes de ajo y córtelos en trozos. Abra la pierna y salpimiéntela... -
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Pechugas rellenas
Salpimiente cada pechuga. Coloque las medias lonchas de jamón sobre éstas y ciérrelas con un palilloEn... -
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Filete de ternera empanado
Aplaste bien los filetes y recorte los bordes, si fuese necesario, para darles bonita forma. Sálelos... -
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Hígado de pato a la sartén con puré de calabaza y arrope de oporto
Cortar la calabaza en trozos y asar en el horno durante una hora, luego tamizarla y rectificar si hiciera... -
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Hamburguesas en papillote
Mezcle 500 gramos de carne picada con una cucharada sopera de perejil picado y una cucharada sopera de...
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