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Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos
Paso 1. Ponemos a macerar el lomo de venado para romper la fibra y que, de esta manera, quede más tierno.... -
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Cordero al chilindrón
Cortamos el cordero en trozos y lo sazonamos. Lo freímos en una cazuela con aceite y, cuando empiece... -
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Solomillo de buey al vino tinto y 'foie-gras' fresco
En una bandeja colocaremos las manzanas peladas y cortadas en láminas con el vino blanco, la mantequilla... -
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Pechugas de canetón en escabeche de vino tinto
Pechugas de canetón: Pasar las pechugas de pato ligeramente por harina y freír en abundante aceite Limón:... -
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Chuletas de cerdo con piña, miel y curry
Poner todos estos ingredientes, salvo la piña en una ensaladera o cuenco de cristal o loza. Mezclar muy... -
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Solomillo con 'foie-gras' y uvas
Pídale al carnicero que le limpie bien el solomillo y lo corte en medallones gruesos, pero guarde la... -
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Consomé con tiras de crepes
Ponga a fuego lento dos litros de agua fría e incorpore la carne y la pechuga de pollo cortada en trozos.... -
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Minihamburguesa
Para la hamburguesa:. Picar y mezclar la carne. Remojar la miga de pan en leche y mezclar bien con la... -
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Asado de cordero en costra de sal y romero
Prepare la costra la víspera. Mezcle la sal gorda, la clara de huevo, el romero, la harina y el agua... -
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Medallones de solomillo de ternera a la mostaza en grano
En una sartén calentamos el aceite y la mitad de la mantequilla; hacemos los medallones, previamente... -
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Solomillos al roquefort
Limpiar el solomillo y cortar a lo largo por la mitad, envolver en papel film obteniendo un cilindro... -
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San jacobos de piquillos y jamón serrano
Pelar las patatas y ponerlas a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con agua y una pizca desal.... -
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Lomos de venado con uvas y castañas
Paso 1. Introducir en una fuente los recortes de venado y el lomo; así como, las verduras de la marinada... -
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Alubias rojas con codorniz guisada
En un puchero sofreímos la cebolla picada, el pimiento rojo cortado, los ajos picados, el laurel y el... -
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Filetes de pechuga de pollo a la cerveza
En una cacerola de fondo grueso ponga el aceita a calentar y cuando éste dore en él los filetes de pollo... -
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Jabalí relleno de foie con trufas
En una mesa de marmol se extiende la falda del jabalí. Se salpimenta y se rellena con el magro y la carne... -
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Solomillos a la perigord
La víspera, ponga las ciruelas y las pasas en un cacharro con agua, justo hasta que las cubra.En un cazo... -
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Pintada a las uvas
Pinche en la cebolla los dos clavos. Sale la pintada e introdúzcale la cebolla. En una cacerola ponga... -
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Berenjenas rellenas de carne
Lave las berenjenas sin pelarlas y pártalas en dos a lo largo.Póngalas en una fuente de horno, salándolas... -
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'roast-beef'
Encienda el horno y póngalo a 200° C. Limpie bien el lomo, retirando el exceso de grasa (aunque debe...
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