caldo de pescado: noticias de cocina

1 Pescadilla rellena de gambas
Ingredientes (para 4 personas) • 1 pescadilla desespinada y sin piel • 1 manojo de espinacas • 200 g de gambas • caldo de pescado • mayonesa • sal Elaboración...

2 Anfós asado con fideos y suquet, escamas de queso de mahón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de cebollino 2 ajos 100 gr de alcaparras 1 l de caldo de pescado...

3 Pescado a la plancha y crema de olivas negras y verduras braseadas
Autor: Mario Sandoval Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima General aceite de oliva virgen extra 2 latas de aceitunas negras sin hueso lomos de atún congelados (puede ser otro...

4 Anillas de calamar en su tinta
Tipo: Pescados Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 dientes de ajo 800 gr de anillas de calamar 500 mililitros de caldo de pescado 1 cebolla 1 pimiento verde sal 4 bolsitas de...

5 Mejillones al brandy
Tipo: Pescados Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 dientes de ajo 100 mililitros de brandy caldo de pescado...

6 Rodajas de merluza en salsa verde
Tipo: Pescados Tiempo:  30 minutos + tiempo de remojo y descongelado Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 dientes de ajo 250 gr de almejas caldo...

7 Arroz con carabineros, chocos y habitas
Tipo: Arroces Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 4 dientes de ajo 320 gramos de arroz a banda azafrán 1 litro de caldo de pescado (fumet) 500...

8 Lomos de salmón al aroma de estragón
Tipo: Pescados Tiempo:  23 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de caldo de pescado (puede hacerse con una pastilla) 1 chalota 1 ramito...

9 Arroz con mejillones
Tipo: Arroces Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de aceite 350 gr de arroz 1 pastilla de caldo de pescado 1 cebolla 1 kg...

10 Merluza en salsa verde con almejas
Tipo: Pescados Tiempo:  40 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva y sal 3 dientes de ajo Medio kilo de almejas 150 mililitros de vino...

11 Lomos de salmonetes con pasta fresca, berberechos y azafrán
Tipo: Pescados Tiempo:  40 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Unas hebras de azafrán 300 gramos de berberechos 300 mililitros de caldo de pescado Una...

12 Pochas con langostinos
Autor: Cris Lincoln Tipo: Legumbres Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General un poco de aceite de oliva una rama de apio medio litro...

13 Alcachofas con almejas
Autor: Cris Lincoln Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General seis dientes de ajo dos tarros de 300 gr de conserva...

14 Rollitos de lenguado al cava
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de agua) de caldo de pescado 1 unidad/es de cava 1...

15 Rape al horno con salsa de pimientos verdes y rojos
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de olivaajo12 loncha/s de beicon1 vaso/s de agua de caldo de...

16 Langosta a la cardinal
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cabeza de ajo1 vaso/s de agua de brandy2 litro/s de caldo de pescado2 unidad/es...

17 Lenguado a la veloute de naranja con langostinos de sanlucar
Autor: La Meridiana Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/4 l de caldo de pescado 2 chalotas 12 filetes de lenguado 1 rama de laurel 8 unidad/es...

18 Bacalao fresco en salsa de txacolí
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva 1/4 Kg almejas lavadas 1200 gr bacalao fresco limpio y en lomos 2...

19 Merluza o rape a la sidra
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 diente/s de ajo 16 unidad/es de almejas 1 decilitro/s de caldo...

20 Lenguado con higos al chardonnay
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/2 l de caldo de pescado 12 higos frescos o secos 3 lenguados de 500 gr cada uno 1...