caldo de carne: noticias de cocina

1 Sofrit pagés de conejo con salsa de sobrasada mallorquina y puré de aceitunas negras
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 100 gr de puré de aceitunas negras 3 dientes de ajo 1 rama de...

2 Crema de guisantes
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 l de caldo de carne 1 cebolla picada 1 kg de guisantes 2 cucharadas de harina 1 ramita de hierbabuena 2...

3 Medallones de solomillo con espárragos y vino
Tipo: Carnes Tiempo:  3 horas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 3 cucharadas soperas de aceite 1/4 de litro de caldo de carne 1 manojo de espárragos 1...

4 Ternera a la italiana
Tipo: Carnes Tiempo:  60 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1/2 vaso de caldo de carne 1 cebolla 2 cucharadas...

5 Callos con ciruelas pasas, piñones y uva pasa
Tipo: Casquería Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 cucharadita de azúcarcaldo de carne1 kg de callos1 cebolla300...

6 Redondo de pavo con castañas
Tipo: Carnes Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General caldo de carne1/2 kg de castañas100 gr de fruta confitadaharinamantequillanuez...

7 Conejo con salsa de tomate y ajo
Tipo: Caza Tiempo:  60 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva4 dientes de ajocaldo de carne1 conejo de kilo y mediolaurelpimienta picante...

8 Medallones de faisán en su jugo
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Caza Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 diente de ajo bien picado1 litro de caldo de carne1/2...

9 Veloute de crustaceos en infusion de ceps y colmenillas al perifollo
Autor: Toñi Vicente Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General caldo de capónceps secoscolmenillas secas3 decilitro/s de crema de lechefumet...

10 Medallones de corzo con sus dos salsas
Autor: La Meridiana Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 1 kg de lomo de corzo limpio de fibra 4 hojas de laurel 30 gramo/s de pimienta 1 puerro sal marina 1 rama de tomillo 1 vaso/s...

11 Pimientos rellenos de carne
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo1 dl caldo de carne desgrasado1/2...

12 Caldereta de cordero
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 dl aceite de oliva 4 diente/s de ajo 1/2 l caldo de carne 2 cebollas grandes 1...

13 Crema de calabaza
Autor: Ágape Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1/2 l agua1 ramita de apio1 kilogramo/s de calabaza1/2 l caldo de carne1 unidad/es...

14 Tórtolas guisadas al chocolate
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima General 1/2 l de aceite de oliva1 diente/s de ajo2 decilitro/s de brandycaldo de carne1/2 kg de cebolla troceada2 onzas de chocolate100...

15 Solomillo agridulce
Autor: Restaurante Don Pepe Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva100 gramo/s de hígado de patopimienta negrasal4...