-
1
Sofrit pagés de conejo con salsa de sobreasada mallorquina y puré de aceitunas negras
Fundimos la manteca de cerdo en una sartén y doramos los ajos con las verduras picadas finamente. Añadimos... -
2
"foie" fresco con uvas
Pele las uvas y reserve unas pocas sin pelar para decorar al final. Corte la trufa en cuatro rodajas,... -
3
Crema de guisantes
Saltear en la mantequilla los puerros y la cebolla bien cortados.A continuación, espolvorear con la harina... -
4
Medallones de solomillo con espárragos y vino
Encienda el horno a 240o C. Ponga en una fuente los huesos y los trozos sobrantes del solomillo (puntas,... -
5
Ternera a la italiana
Corte la carne en cubos y páselos por harina. En una cacerola ponga aceite a calentar y eche en ella... -
6
Crema de halloween
Pique la cebolla en trocitos y rehóguela con un poco de mantequilla. Añada la calabaza, las zanahorias... -
7
Callos con ciruelas pasas, piñones y uva pasa
Ponga las pasas y las ciruelas en remojo con el coñac. Pique la cebolla muy fina y dórela en una sartén... -
8
Redondo de pavo con castañas
Hierva las castañas peladas en medio litro de caldo de carne. Limpie bien el redondo y páselo por harina.... -
9
Conejo con salsa de tomate y ajo
Corte el conejo en trozos. Quite la piel y las semillas a los tomates y píquelos en trozos. Trocee los... -
10
Medallones de faisán en su jugo
Deshuese el faisán y los huesos (resérvelos para hacer la salsa). Ya deshuesado, pártalo por la mitad,... -
11
Veloute de crustaceos en infusion de ceps y colmenillas al perifollo
Preparar la infusión de ceps y colmenillas. Llevar a ebullición en dos cacerolas dos decilitros y medio... -
12
Tapa de vaca a las verduras
En una cacerola se pone el aceite a calentar y cuando esté caliente ponga los trozos por tandas a dorar... -
13
Resto de carne con alcaparras
Pele y pique menudas las cebollas. En una sartén ponga el aceite a calentar y cuando esté rehogue las... -
14
Filetes de babilla a la japonesa
Pele y parta las cebollas en aritos finos. Lave los champiñones, quíteles los pies, séquelos y pártalos... -
15
Tapa de vaca al aroma de romero
En una cacerola ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente ponga los trozos por tandas a dorar... -
16
Salsa de ortigas
Ponga en un cazo el aceite y rehogue en él la cebolla pelada y muy picadita hasta que esté transparente.... -
17
Cadera al limón
Lave y seque el limón. Pélelo y corte la piel en tiritas muy finas (como para juliana). Ponga estas tiritas... -
18
Higado fresco de oca al vinagre de frambuesa
Para hacerse el vinagre de frambuesa:. Corte el hígado en lonchas mas bien finas. Sazónelas y saltéelas... -
19
Macarrones con champiñones de lata
En una cacerola con abundante agua salada ponga los macarrones a cocer y déjelos hasta que estén todavía... -
20
Raviolis de carne y espinacas
Haga los raviolis poniendo la harina formando un pozo y en el centro ponga los huevos, el aceite, agua...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México