calamares: noticias de cocina

1 Ensalada templada de gulas con chipirones
Tipo: Pescados Ingredientes: Chipirones frescos Aceite de oliva Ajo Lechugas variadas Vinagre de módena Preparación: Limpiar los chipirones y trocearlos. Saltearlos en una sartén...

2 Arroz marinero
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Autor: Genoveva de los Reyes Martin Sosa (Recetas de los lectores)  Ingredientes: 4 vasos de arroz 1 lata grande de atún 3 latas de...

3 Recetas paso a paso: Espaguetis con calamares y alioli
Un original plato de pasta fresca preparada de forma casera.

4 Canelones con frutos de mar
Tipo: Pasta Nº de Personas: 4 Autor: Accademia del Gusto Ingredientes: láminas de pasta 100 g de gambas 40 g de calamares pequeños 250 g de ricota de búfala...

5 Freír alimentos: ¿tan fácil como parece?
Tal y como ocurre con otras técnicas culinarias (hacer mayonesa casera, preparar claras a punto de nieve, montar nata para un postre...), el hecho de freír alimentos en principio parece no...

6 Recetas paso a paso: Sopa de pescado y marisco
El arroz y el azafrán acompañan a esta deliosa sopa 'gourmet'.

7 Recetas paso a paso: Sopa de pescado y marisco
El arroz y el azafrán acompañan a esta deliosa sopa 'gourmet'.

8 Calamares a la andaluza
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 1 kg de calamar grande en tubo y limpio Harina de fritura Aceite de oliva Sal Preparación: Cortar el tubo...

9 Cocina fácil: tres formas muy sencillas de cocinar los calamares
Son ricos en proteínas y minerales (como el hierro, el fósforo o el yodo), y su bajo contenido en calorías (62 por cada 100 gramos) hace que, según cómo se cocinen, los...

10 Cuatro recetas muy sencillas, por Ferran Adrià
‘La alta cocina nos obliga a ser muy exigentes: estamos expuestos a los ojos (o más bien debería decir al paladar) de personas que esperan mucho de nuestros restaurantes, por lo que...

11 Calamares con tinta romana
Tipo: Pescados Nº de Personas: 3 Autor: Ferran Adrià Ingredientes: 1 calamar grande (12 rodajas) 4 cucharadas de pasta para freír (tempura) 2 cucharadas de tinta de calamar...

12 Anillas de calamar en su tinta
Tipo: Pescados Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 dientes de ajo 800 gr de anillas de calamar 500 mililitros de caldo de pescado 1 cebolla 1 pimiento verde sal 4 bolsitas de...

13 Parmentier de calamares
Tipo: Pescados Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 1 calamar mediano 250 gr de chipirones Para el puré de patatas 1 dl de aceite de oliva 1 dl de nata...

14 Calamaritos con huevos y ajo fresco confitado
Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 200 gramos de ajos frescos 400 gramos de calamaritos frescos harina 8 huevos de corral sal Preparación:...

15 Paella
Tipo: Arroces Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 ó 3 vasos (de los de agua) de aceite de oliva 1 trozo de diente de ajo 2 tazones de arroz 3 ó 4 hebrás...

16 Pan preñado con variados de pescaito frito
Autor: La Dorada Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 litro de aceite de oliva250 gr de aphía250 gr de boquerones250 gr de calamares...

17 Calamarcitos rellenos
Autor: Jacques y Laurent Pourcel Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de berenjena7 calabacines pequeños16 calamares...

18 Centollo en su caparazón
Autor: Philippe Groult Tipo: Mariscos Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva5 centilitro/s de agua8 dientes de...

19 Empanadillas de calamar y cebolla
Autor: Ferran Adrià Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 decilitro/s de aceite de oliva1 calamar grande400 gramo/s de cebolla220 gr de patas...