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Rodaballo al apio con pan y citronela
Elaboración de la «nage»: cortar las verduras en «brunoise». Hervirlas durante veinte minutos en tres... -
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Cintas con calabacín y gambas
Lave y seque bien los calabacines y corte su piel gruesecita en tiritas como para juliana. Resérvelos.... -
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Gratén de calabacines y tomates
Pele y corte las cebollas en rodajas finas. Lave los tomates y los calabacines. Corte a estos últimos... -
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Quiche provenzal
Rellenar una tartaleta aceitada con la masa quebrada, apretar bien los bordes y el fondo, rellenar con... -
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Parrillada de verduras con mojo picón verde
Prepare el mojo: machaque el ajo y la sal en el mortero. Añada unos granos de cilantro, pimienta molida,... -
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Calabacines con ajo
Pele y corte los calabacines en cuadraditos (como de dos centímetros de costado) y cuézalos en agua abundante... -
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Filetes de ternera al teriyaki
Corte cuatro lomos de 150 a 200 gramos cada tino del costillar de ternera deshuesado. Corte la trufa... -
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Tortilla de calabacines
Se sofríe la cebolla en una sartén honda, se añaden los calabacines pelados v en cuadraditos y se sigue... -
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Molde de verduras en láminas
Lavar las verduras y cortarlas en rodajas finas. Escaldar en agua hirviendo con sal las berenjenas y... -
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Potaje de mejillones y calabacines
Raspe las conchas de los mejillones y tire de las barbas estropajosas, lávelos en agua con un pellizco... -
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Crema fría de calabacín
Pele y pique menuda la cebolla. En una cacerola ponga a calentar el aceite y cuando esté, échela y rehóguela... -
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Lasaña con calabacín y berenjena
Pique el perejil, mézclelo con los tres huevos y póngalo en la batidora. Pase después por el chino. Confeccione... -
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Mero con minipisto
Si es preciso pele los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento colorado y córtelos en... -
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Ensalada de vieiras frio-caliente
Corte el salmón en finas lonchas y enróllelo en forma de rosa. Lave las ensaladas variadas.Corte las... -
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Lechal en jugo de ossobuco
Corte en juliana fina las mondaduras de naranja y de limón; blanquee y ponga a confitar a fuego lento... -
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Lacitos de pasta con verduritas
Calentar el aceite en una sartén y freír el pan rallado durante, aproximadamente, dos o tres minutos,... -
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Zarangollo
Poner en una cazuela el aceite frío con agua y un poco de sal. Después se pone a fuego lento,recomendándose... -
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Ensalada de lubina
Pele, quite las pepitas y corte los tomates en dados de un centímetro. Corte las aceitunas negras, previamente... -
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Carpaccio de vieiras y "foie gras"
Trinchar la carne de las vieiras en láminas lo más finas posible, al igual que el hígado de pato.Poner... -
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Filete de lubina a la parrilla con sus verduras marinadas
Ponga en un cazo todos los ingredientes de la marinada y hiérvalos a fuego suave, durante unos cuatro...
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