berenjena: noticias de cocina

1 Brunoise, concassé, noisette... ¿sabes qué significan estos términos en cocina?
A la hora de leer una receta hay ocasiones en las que nos topamos con términos un tanto complicados o, al menos, poco conocidos para el cocinero no profesional. Ocurre, por ejemplo, cuando se definen...

2 Berenjena a la parmesana
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 6 Autora: jacqueline sanchiz Ingredientes: Berenjenas (1kg) Salsa de tomate Mozzarella Queso parmesano Sal Pimienta Orégano Albahaca...

3 Milanesas de berenjena
Tipo: Primeros platos Nº de Personas: 4 Autor: Blanca Ingredientes: 4 berenjenas 2 huevos Pan rallado Perejil Ajo Sal Pimienta Preparación: Cortar las berenjenas en rebanadas finas...

4 Paletilla de cordero rellena de berenjena
Tipo: Segundos platos  Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 paletilla de cordero deshuesada de 1,2 kg aprox. 1 cebolla 100 g de champiñones 1 berenjena 1...

5 Codornices con berenjena
Tipo: aves Nº de Personas: 3 Autor: Lydia Leyte Ingredientes: 6 codornices bien limpias de plumas 1 berenjena 3 tomates de rama bien maduros 8 echalotas 2 dientes de ajo con su piel 5...

6 Mil y una maneras de preparar las berenjenas
Su contenido en fibra (presente sobre todo en su piel) ayuda a mejorar el tránsito intestinal; estimula el buen funcionamiento del hígado; favorece la digestión de las grasas;...

7 Brunoise, concassé, noisette... ¿sabes qué significan estos términos en cocina?
A la hora de leer una receta hay ocasiones en las que nos topamos con términos un tanto complicados o, al menos, poco conocidos para el cocinero no profesional. Ocurre, por ejemplo, cuando se definen...

8 Escalibada
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 berenjenas 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 2 cebollas 1 cabeza de ajos Aceite de oliva virgen Sal y pimienta Preparación: Lavar...

9 Cuscús marinero con cinco toques de especias
Autor: Andrés Madrigal Tipo: Pescados Dificultad:  Media Especias aceite de comino patatas chips espolvoreadas con curry semillas de amapola y de sésamo tandoori Frutos...

10 Coca de hígado de pato con verduras escalibadas
Autor: Sergi Arola Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa General aceite de oliva azúcar 20 g de berenjena cebolla 5 g de cebollino 10 g de tomate concentrado 120 g de terrina de foie 30...

11 Bacalao asado con pisto de verduritas de temporada
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 2 kg de bacalao desalado Para el pisto 1 berenjena 1...

12 Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora + 4 horas de maceración Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 dientes de ajo 100 gr de azúcar 2 berenjenas 100 mililitros...

13 Tumbet
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  60 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 dientes de ajo azúcar 3 berenjenas pequeñas 1...

14 Tempura de verduras
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 litro de aceite de oliva 1/4 de berenjena 100 gramos de calabacín 4 espárragos 1...

15 Gambas y setas marinadas, berenjena y calabacín
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Mariscos Tiempo:  150 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 l de aceite de oliva virgen extra 40 gr de aceitunas...

16 Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
Autor: Rocío Gandarias Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Masa de bizcocho 8 claras de huevo1/2 litro de leche90 gr de mantequillanuez...

17 Berenjenas con patatas y pimientos
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  60 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 dientes de ajo 4 berenjenas 1 vaso de caldo 1 cebolla...

18 Rollitos de pollo con berenjenas y queso
Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General una berenjena grandecaldo vegetal1 cebolla medianamantequilla4 pechugas de pollopimienta...

19 Pastel de berenjena
Autor: Semon Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 300 gr de aceite de oliva2 kg de berenjenas3 calabacines8 huevospimienta 3 pimientos...

20 Confit de niza
Autor: Semon Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  10 General 1 kg de berenjenas1 kg de calabacines1 cebolla2 pimientos rojos2 pimientos verdes1...