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1
Compuesto de pichón y 'choucroute' confitada a las bayas de enebro
Cortar los pichones y poner las supremas de pechuga a marinar durante veinticuatro horas en 100 gramos... -
2
Lomo de cordero recental con cachelo y pan aromatizado
Limpie el carré, sacándole el hueso y dejando solamente el lomo; póngale las hierbas aromáticas, mójelo... -
3
Rödgrödmed flöde
Vierta el agua y las bayas en una cazuela y lleve a ebullición. Pase por el chino y póngalo en otra cazuela.... -
4
Terrina de bogavantes y salmón
Cocer los bogavantes durante cinco minutos en agua salada hirviendo, escurrirlos y dejar que se enfríen.... -
5
Blinis pequeños con salmón marinado
Mezclar el azúcar y la sal y recubra con ello el salmón.Envolverlo en film transparente y dejarlo macerar... -
6
Medallones de liebre
Prepare la compota de membrillo. Para ello, monde los frutos, despepítelos y córtelos en cuatro. Cueza... -
7
Crema helada de foie gras con trufas
Recubra una terrina rectangular con papel vegetal dejando que sobrepase ampliamente los bordes. Coloque...
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